עוגת ספוג של אנג'ל פוד עם רוזמרין, טימין וקומפוט אננס

קולות: 1

איך להכין - עוגת ספוג רוזמרין וטימין עם קומפוט אננס

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פרוסת עוגת ספוג רכה וצבעונית של אנג'ל פוד מוגשת, מזוגגת עם קומפוט אננס טעים עם תווים חריפים של רום כהה, עשבי תיבול ארומטיים ווניל. עוגת הספוג עצמה מוכנה גם עם רוזמרין טרי קצוץ, טימין וגרידת לימון. כל המרכיבים הללו, יחד עם תמצית וניל טבעית, יוצרים זר מפואר של ניחוחות וטעמים. לאפייה, תזדקקו לתבנית עוגת ספוג מיוחדת של אנג'ל פוד או לתבנית עוגה עגולה עם חור במרכז. כדי להבטיח שחלבוני הביצה יוקצפו היטב, נגבו את הקערה בחומץ מראש, ומסירים לחלוטין כל שומן מהמשטח.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת ספוג

כוס אחת של קמח עוגה
1 ו-3/4 כוסות סוכר דק במיוחד
0.5 כפיות מלח
חלבונים מ-12 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1.5 כפיות קרם טרטר
קליפה מגוררת דק מ-2 לימונים
1.5 כפיות תמצית וניל
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ דק
2 כפות טימין טרי קצוץ דק

לִפתָן

0.5 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כוסות רום כהה
גבעול 1 של רוזמרין
גבעול טימין אחד
אננס בינוני אחד, קלוף, ללא ליבה וחתוך לקוביות של 1 ס"מ.
2 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח עוגה, אֲנָנָס, ביצים, קרם טרטר, גרידת לימון, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, רוֹם

בישול המנה לפי המתכון:

עוגת ספוג:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מנפים את קמח העוגה, ¾ כוס סוכר דק במיוחד ומלח על דף נייר אפייה. מנפים את תערובת הקמח פעם נוספת על דף נייר אפייה אחר; מניחים בצד. בקערה גדולה, מקציפים את חלבוני הביצה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף, כדקה. מוסיפים את קרם הטרטר וממשיכים להקציף עד להיווצרות קצף רך, כ-4 דקות נוספות. מוסיפים בהדרגה את כוס הסוכר הנותרת; מעלים את המהירות למהירות גבוהה ומקציפים עד להיווצרות קצף יציב ומבריק, כ-7 דקות. מוסיפים את הווניל, הרוזמרין, הטימין וגרידת הלימון.
בעזרת מרית סיליקון, קפלו בעדינות פנימה את תערובת הקמח, 1/4 כוס בכל פעם, עד להטמעה מלאה. העבירו את הבלילה לתבנית עוגה לא משומנת עם פתח במרכז. אפו עד להזהבה וקפיצה חוזרת לעצמה כשלוחצים עליה בעדינות, 40-45 דקות. הפכו את תבנית העוגה על משפך קטן או צוואר בקבוק ותנו לה להתקרר לחלוטין, לפחות שעה.

בינתיים, הכינו את הקומפוט.:

בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר החום, הרום, 1/2 כוס מים, וגבעולי הרוזמרין והטימין. חממו על אש בינונית; בשלו תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס, כ-2 דקות. הוסיפו את האננס, החזירו לאש נמוכה ובשלו על אש קטנה עד שהאננס מתרכך והנוזל הופך לסירופי, כ-10 דקות. ערבבו פנימה את הוניל. העבירו את הקומפוט לקערה וקיררו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להתקררות מוחלטת, כשעה. הוציאו את גבעולי עשבי התיבול.
העבירו סכין לאורך קצוות עוגת הספוג, הקישו על דפנות התבנית על השיש והפכו את העוגה על צלחת הגשה. פרסו אותה לפרוסות והגישו עם הקומפוט.

פֶּתֶק

לקמח עוגה יש תכולת חלבון נמוכה יותר, מה שהופך את עוגת הספוג לאוורירית יותר.