זְמַן: 6 בערב
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הכינו צלעות חזיר טעימות בסגנון ברביקיו סיני, צ'אר סיו. הצלעות מושרות בתבלינים אסייתיים, נצלות תחילה לאט על הצד הקר של הגריל, ולאחר מכן צרבות ישירות מעל הגחלים לקבלת קרום פריך להפליא עם ציפוי מבריק, מתוק וחמצמץ. למתכון זה, השתמשו בצלעות חזיר מאזור הירך; הן בשרניות ועסיסיות יותר.

רכיבים:

• 2 צלעות חזיר (כ-2.2 ק"ג סה"כ)
• כף אחת של חומץ אורז
• 1/3 כוס שורש ג'ינג'ר לא קלוף קצוץ גס
• 1/4 כוס רוטב פונזו
• 1 כף שמן שומשום כהה
• 5 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס תיבול סיני חמשת התבלינים
• 3/4 כוס רוטב הויסין
• 1 כף רוטב סריראצ'ה
• 4 בצלים ירוקים פרוסים דק

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

צלעות חזיר, שורש ג'ינג'ר, חומץ אורז, בצל ירוק, תיבול חמשת התבלינים, רוטב הויסין, שמן שומשום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הסירו את הניילון מגב הצלעות. בקערה גדולה, ערבבו את החומץ, הג'ינג'ר, רוטב פונזו, שמן שומשום ושום. הוסיפו את הצלעות, הפכו אותן כך שיצפו אותן באופן שווה במרינדה. כסו וקיררו למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.
שלב 2
• חממו מראש את הגריל החיצוני שלכם, והכינו אזורי חימום ישירים ועקיפים.
שלב 3
• מוציאים את הצלעות מהמרינדה ומייבשים אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. מפזרים מכל הצדדים אבקת חמשת התבלינים, קורט מלח ופלפל שחור. מניחים את הצלעות כשצד העצם כלפי מטה על אש עקיפה ומכסים את הגריל במכסה. צולים עד שהבשר רך והצלעות פריכות מבחוץ, הופכים באמצע, שעה עד שעה ו-15 דקות.
שלב 4
• ערבבו את ההויסין והסריראצ'ה בקערה קטנה. העבירו את הצלעות לצד החם של הגריל והמשיכו לצלות עוד 30 דקות, תוך כדי הזלפת הרוטב כל 10 דקות בערך, עד שהבשר מזוגג. העבירו לקרש חיתוך והניחו לנוח 5 דקות. חתכו בין הצלעות והעבירו לצלחת הגשה. פזרו בצל ירוק, אם משתמשים.

קולות: 1