צלעות חזיר בגריל בסגנון סיני

קולות: 1

זְמַן: 6 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 20-24 יחידות

צלעות חזיר המוכנות לפי מתכון זה הן בדיוק כמו אלו שבמסעדה סינית. צלעות החזיר נחתכות מאזור הבטן של הפגר. הן נחתכות לפלחים בודדים ומושרות בתערובת ריחנית של תבלינים סיניים מסורתיים: רוטב סויה, הויסין ואבקת חמשת התבלינים. סוכר חום ודבש מוסיפים מתיקות נעימה למרינדה, בעוד שום וג'ינג'ר מאזנים את הטעם עם החריפות שלהן. כדי להבטיח שהצלעות לא רק יהיו אותנטיות בטעם אלא גם נראות אותנטיות, הוסיפו מעט צבע מאכל אדום למרינדה. בעת הצלייה, הצלעות מוברשות תחילה במרינדה ולאחר מכן מוגשות בדבש, מה שנותן להן ברק נפלא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס רוטב הויסין
1/4 כוס רוטב סויה
3 כפות סוכר חום
2 כפות דבש + מעט להגשה
כף אחת של תיבול 5 תבלינים
כפית שום מגורען
כפית אחת של ג'ינג'ר מגורר
כפית אחת של צבע מאכל אדום
2 פרוסות צלעות חזיר, שהוצאו מהחזה (3.5-4.5 ק"ג), חתוכות לצלעות אישיות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: רוטב הויסין, רוֹטֶב סוֹיָה, סוכר חום, דְבַשׁ, תיבול חמשת התבלינים, גרגירי שום, שורש ג'ינג'ר, צלעות חזיר

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה מתכתית שאינה מגיבה, ערבבו את רוטב ההויסין, רוטב הסויה, הסוכר החום, הדבש, אבקת חמשת התבלינים, השום, הג'ינג'ר וצבע המאכל. שפכו את המרינדה לשקית גדולה עם אטם זיפל, ושמרו חצי כוס למריחת הצלעות בזמן הצלייה. הכניסו את הצלעות לשקית והניחו במרינדה במקרר למשך 3 שעות לפחות, אך עדיף למשך הלילה.
חממו מראש גריל פחמים או גז ל-135 מעלות צלזיוס (275 מעלות פרנהייט) עם אזורי חימום ישירים ועקיפים מוכנים.

מוציאים את הצלעות מהמרינדה (מסננים את המרינדה) ומניחים אותן על רשת הגריל. מקמים את הרשת בצד הקר יותר של הגריל. צולים עד לריכוך רב, תוך כדי ריסוס הבשר במרינדה ששמרנו 3 פעמים במהלך הבישול, 2-3 שעות.
מברישים את הצלעות בדבש, מעבירים אותן לאזור החום הישיר וצורבים במהירות כל צלע עד שכולה מקורמלת ומשחימה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / מטבח אסייתי / מטבח סיני / ג'ף מאורו

מתכונים דומים