צלעות חזיר בגריל בסגנון סנט לואיס

קולות: 1

זְמַן: 6 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1856, שומן כולל 149 ג'., שומנים רוויים 47 ג'., חלבונים 101 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 499 מ"ג, נַתרָן 1691 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

"המרכיב הסודי בתערובת תבליני הברביקיו שלי הוא אבקת קארי", משתפת מחברת המתכון קרדיה בראון. "יחד עם קומץ תבלינים יבשים אחרים שתמיד יש לי במטבח, זה מעניק טעם וארומה כה עשירים לצלעות חזיר הבשרניות האלה שאפילו לא צריך רוטב. הצלעות רכות להפליא, הבשר פשוטו כמשמעו נופל מהעצם."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צלעות

2 שכבות של צלעות חזיר (2.3-2.7 ק"ג כל אחת)
1.5 כוסות חרדל דיז'ון
1 כוס תערובת תבליני צלעות
כוס אחת של מיץ תפוחים
רוטב ברביקיו (קנוי)
ציוד מיוחדבקבוק ריסוס

תערובת תבלינים לצלעות

1/3 כוס אבקת שום
1/3 כוס אבקת בצל
1/3 כוס פפריקה מעושנת
1/3 כוס סוכר חום כהה
2 כפות. אבקת קארי
2 כפות מלח גס
1 כף פלפל שחור טחון טרי
2 כפיות זרעי סלרי
2 כפיות אבקת צ'ילי
2 כפיות כמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: צלעות חזיר, חרדל דיז'ון, מיץ תפוחים, תיבול ברביקיו, אבקת שום, פַּפּרִיקָה, זרעי סלרי, קָארִי, סוכר חום, כַּמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום עקיף (מגרפים את הגחלים לצד אחד) ומחממים ל-110-112 מעלות צלזיוס (230-250 מעלות פרנהייט). מברישים את שני צידי הצלעות בחרדל דיז'ון. משפשפים את שני הצדדים בתבלין לצלעות.
מניחים את הצלעות על אש עקיפה. סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהבשר מתחיל להכהות, כ-45 דקות. מסירים את המכסה ומרססים במיץ תפוחים. סוגרים את המכסה ומבשלים עוד 3 שעות. עוטפים את הצלעות היטב בנייר כסף ומבשלים עד שהן רכות, עוד שעה.

הופכים את הצלעות ואופים עוד 30 דקות עד שעה.
אם רוצים, ניתן למרוח רוטב ברביקיו שעה לפני הבישול. להוציא את הצלעות מהגריל. לתת להן לנוח 5 דקות, לאחר מכן לפרוס אותן ולהגיש.

תערובת תבליני צלעות של מיס בראון:
תפוקה: כוס ו-3/4

בקערה בינונית, ערבבו אבקות שום ובצל, פפריקה מעושנת, סוכר חום, אבקת קארי, מלח, פלפל, זרעי סלרי, אבקת צ'ילי וכמון. יש לאחסן בכלי אטום היטב עד חודש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים