זְמַן: 3 שעות ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

מתכון זה ייתן לכם צלעות חזיר עסיסיות להפליא, גם אם אתם מכינים אותן בפעם הראשונה. צלעות חזיר בשרניות מושרות בתערובת יבשה של סוכר חום ותבלינים, ולאחר מכן מבושלות בכמות קטנה של ציר עד שהבשר רך וחשוף. שיטת בישול זו מבטיחה שהצלעות לא יישרפו או יתייבשו על הגריל, וכדי להעניק להן טעם ברביקיו טבעי, צלו את הצלעות המוכנות על גריל חיצוני. הן יפתחו קרום טעים, והאורחים שלכם אפילו לא ידעו שהן בושלו בתנור. וכבונוס נוסף, נוזל הבישול הופך לרוטב ברביקיו טעים.

רכיבים:

• 2 פרוסות צלעות חזיר, הוצאו מהמותן
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות תערובת צ'ילי טחון
• כפית אחת של אורגנו מיובש
• 0.5 כפיות פלפל קאיין
• 0.5 כפיות אבקת שום
• 0.5 כפיות אבקת בצל
• 1 כוס ציר עוף מלוח קלות
• 2 כפות חומץ תפוחים
• כף אחת. רוטב ברביקיו טקסני

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

צלעות חזיר, חֲזִיר, רוטב ברביקיו, סוכר חום, תיבול צ'ילי, פלפל קאיין טחון, אבקת בצל, אבקת שום, חומץ תפוחים, אוֹרֶגָנוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה קטנה, ערבבו סוכר חום, תערובת צ'ילי טחון, כף מלח, כפית פלפל שחור, אורגנו, פלפל קאיין, אבקת שום ואבקת בצל, ומשפשפים את התערובת על שני צידי הצלעות. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה או למשך הלילה.
שלב 2
• מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מערבבים ציר וחומץ בתבנית צלייה. מוסיפים את הצלעות. מכסים היטב בנייר כסף. צולים במשך שעתיים. מוציאים את הצלעות מתבנית הצלייה ומעבירים אותן לצלחת אפייה. יוצקים את הנוזלים מתבנית הצלייה לסיר ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזלים מצטמצמים בחצי. מוסיפים את רוטב הברביקיו.
שלב 3
• מחממים גריל חיצוני לחום בינוני-גבוה. מניחים את הצלעות על הגריל ומבשלים כ-5 דקות מכל צד, עד שהן משחימות וצרובות קלות. חותכים את הצלעות בין העצמות ומניחים אותן בקערה גדולה עם הרוטב. מגישים חם.

קולות: 3

מחבר המתכון - קייטי לי היא סופרת אוכל ומבקרת אוכל בטלוויזיה אמריקאית.