צלעות חזיר מזוגגות בתה מתוק עם סלט תפוחי אדמה ולימון

קולות: 3

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

צלעות החזיר עסיסיות, בעלות טעם עשיר ותוסס. ציפוי התה המתוק משפר את טעם הבשר והופך אותו לעוד יותר מעורר תיאבון עם קרום חום ויפהפה. סלט תפוחי האדמה-לימון עדין, רענן וקליל, משלים בצורה מושלמת את צלעות החזיר הצלויות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 פרוסות צלעות חזיר קטנות (כ-900 גרם)
6 שקיות תה שחור
1/4 כף + 2 כפות סוכר חום
תפוז אחד
900 גרם תפוחי אדמה קלופים וחתוכים
1/2 כוס מיונז
1 כף פטרוזיליה קצוצה
לימון אחד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, תַפּוּחַ אַדֲמָה, תה שחור, סוכר חום, גרידת תפוז, מיץ לימון, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את התה משלושה שקיקי תה בקערה ומערבבים אותו עם 1/4 כוס סוכר חום, 2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל. מגררים דק את קליפת התפוז. יבשים בטפיחות קלות את הצלעות ומסירים את הקרום מהתחתית.

שפשפו את הצלעות בתערובת התה; הניחו אותן על תבנית אפייה, כשצד הבשר פונה כלפי מעלה, והניחו להן לנוח בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות.
מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס.

השרו את 3 שקיקי התה הנותרים ב-2 כוסות מים רותחים למשך 5 דקות. הוציאו את השקיות והוסיפו את 2 כפות הסוכר החום הנותרות ואת מיץ מחצי תפוז. שפכו את התערובת לתבנית האפייה סביב הצלעות.

מכסים בנייר כסף ואופים במשך שעה וחצי, עד שהמאפה מוכן לחלוטין.

בינתיים, מניחים את תפוחי האדמה בסיר עם מים מומלחים; מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 5 דקות, עד שהם רכים. מסננים ומצננים מעט.

ערבבו מיונז ופטרוזיליה בקערה גדולה. גרדו דק את גרידת חצי לימון; הוסיפו את מיץ חצי לימון. הניחו את תפוחי האדמה בקערה והוסיפו כפית וחצי מלח ופלפל לפי הטעם; מקררים את סלט תפוחי האדמה.
מוציאים את הצלעות מהתנור ומגבירים את הטמפרטורה ל-230 מעלות צלזיוס. יוצקים את נוזלי הבישול לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית.

יוצקים את הציפוי על הצלעות, מחזירים לתנור ואפים במשך 20-30 דקות, ללא מכסה, תוך כדי הזלפת מדי פעם, עד שהצלעות כהות ומזוגגות. כאשר הנוזל הנותר במחבת מגיע לעקביות של סירופ, מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם. מברישים את הצלעות בציפויים.
חותכים את הצלעות לחתיכות ומגישים עם סלט תפוחי אדמה.