צלעות חזיר עם רוטב ברביקיו בורבון

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

נמאס לכם מצלעות, קציצות ומנות בשר אחרות, מצפים לאורחים, או רוצים לפנק את עצמכם במשהו חדש? יש לנו את זה! צלעות חזיר אהובות על כולם, אפויות בתנור ואז צלויות לקרום פריך עם רוטב ברביקיו טעים על בסיס בורבון (או שאפשר להחליף בבירה כהה). היופי במנה הזו הוא שהיא דורשת מעט מאוד זמן בישול פעיל, ובזכות תהליך הצלייה, אפשר לסיים את הבישול ממש לפני ההגשה, ולהבטיח שהן יהיו חמות ועסיסיות לחלוטין. הגישו כמנה עצמאית או כמתאבן, או שלבו אותן עם כל תוספת, מסלט ירקות ועד פירה תפוחי אדמה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חֲזִיר

2 צלעות חזיר חתוכות מהמותן (כ-1.2 ק"ג)

רוטב ברביקיו בורבון

0.5 כוס רוטב סטייק
0.5 כוסות בורבון או בירה כהה איכותית
2 כפות רוטב ווסטרשייר
1/4 כוס סוכר חום
1 כפית חרדל רגיל או גרגירי
2 קורטות פתיתי פלפל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, רוטב ברביקיו, רוטב סטייק, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, חרדל מלא, פתיתי פלפל אדום, בירה כהה, בּוּרבּוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

חותכים את הצלעות לשניים. משפשפים את הצלעות ב-0.5 כוסות מהרוטב, תוך שימת לב מיוחדת לצד הבשרי. מניחים אותן עם הצד הבשרי כלפי מטה בתבנית אפייה בגודל 28 ס"מ על 33 ס"מ. החלקים יחפפו מעט.
כסו את התבנית היטב בנייר כסף וצלו כשעה, עד שהצלעות רכות והבשר בקצות העצמות מתחיל ליפול. ניתן לצלות את הצלעות יום קודם לכן ולקרר אותן. לאחר הקירור, הניחו להן לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה לפני הצלייה.

מחממים גריל חיצוני לחום בינוני-גבוה. צולים את הצלעות כ-10 דקות, ומורחים אותן במחצית מהרוטב שנותר עד שהן מבושלות לחלוטין ופריכות.

הפכו את הצלעות בזמן הצלייה, שכן הסוכר ברוטב הברביקיו עלול לגרום להן להישרף בקלות.
הניחו לצלעות לנוח 5-10 דקות לפני שפורסים אותן לחתיכות של עצם אחת או שתיים. יוצקים את רוטב המטבילה שנותר מעל הצלעות או מצפים אותן בו.

רוטב ברביקיו בורבוןבקערה קטנה, ערבבו את כל החומרים עד להמסה מלאה של הסוכר. ניתן לאחסן את הרוטב במקרר עד שבועיים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות קיץ / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / מתכוני גריל קלים / בשר צלוי / רטבים / גלזורות ורטבים לברביקיו / מטבח אמריקאי / דייב ליברמן

אוספי מתכונים