רוטב בשמל

קולות: 2

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2.5 כפות.

רוטב בשמל עם פרמזן משתלב בצורה מושלמת עם מנות רבות. אפשר לשפוך אותו על ירקות אפויים, פטריות מטוגנות, קציצות, או להוסיף אותו לפסטה - כל מאכל יהיה אפילו יותר טעים איתו! בשמל מבושל ממש לפני ההגשה. הבסיס לרוטב לבן זה הוא רוטב רו, תערובת של קמח וחמאה, אשר לאחר מכן מכוסה בחלב ומבושל. על ידי ביצוע מתכון שלב אחר שלב זה, תוכלו ליצור בשמל חלק ומשיי לחלוטין ללא גושים. סיימו עם קורט אגוז מוסקט ובסוף ערבבו גבינת פרמזן מגוררת. בתאבון!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות חלב
כף חמאה אחת
2 כפות קמח
קורט אגוז מוסקט
0.5 כוסות פרמזן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, קֶמַח, גבינת פרמזן, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בעל תחתית עבה, הביאו את החלב לרתיחה על אש בינונית. שמרו על אש נמוכה מאוד.
בסיר נוסף, ממיסים את החמאה על אש נמוכה. כשהיא מתחילה לנצנץ, מוסיפים את הקמח ומקציפים עד שנוצרת משחה זהובה, כ-3-4 דקות.

תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסיפו את החלב החם בזרם קבוע. הביאו לרתיחה עדינה והמשיכו לערבב עד שהרוטב מסמיך, כ-10 דקות.
ערבבו פנימה אגוז מוסקט וגבינה. השתמשו בבשמל להכנת לזניה או תבשילי פסטה, ערבבו לתוך פסטה או בישול כריך צרפתי.

מחבר המתכון - דיאנה שו היא סופרת ספרי בישול.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / ביצים ומוצרי חלב / רטבים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים