מוסקה עם חצילים

קולות: 32

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

מוסקה, תבשיל חצילים יווני, כבשה לבבות ברחבי העולם זה מכבר עם טעמה המעודן. היא ארומטית, משביעה וקיצית. למה לא להפוך אותה למרכיב עיקרי בתזונה שלכם, במיוחד בעונת החצילים? הניחו שכבות של חציל מטוגן עם מילוי בשר מבשר בקר טחון ורסק עגבניות בתבשיל, הניחו מעל רוטב שמנת ופיזרו גבינה מגוררת. אל תשכחו להוסיף קורט קינמון ואגוז מוסקט. הארומה תהיה בלתי ניתנת לתיאור! מוסקה לחה זו, ספוגה ברוטב בשמל, מוסתרת מתחת לקרום אפוי. היא בוודאי תספק את קהל היעד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצילים

3 בינוניים חָצִיל
120 מ"ל שמן זית

רוטב בשר

350 גרם בשר בקר טחון
2 כפות (30 גרם) חמאה
2 בצלים, קצוצים דק
150 מ"ל יין לבן יבש
2 כפות רסק עגבניות
120 מ"ל מים
2 כפות ליטר פטרוזיליה, קצוצה
קורט קינמון

רוטב בשמל

4 כפות (60 גרם) חמאה
4 כפות קמח
2 כוסות חלב
קורט אגוז מוסקט
150 גרם גבינת קפאלוטירי מגוררת ועוד 120 גרם.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, בשר בקר טחון, גבינת עיזים, יַיִן לָבָן, רסק עגבניות, חָלָב, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חציליםשוטפים את החצילים וחותכים את הקצוות. מקלפים את הקליפה לרצועות בעובי 1 ס"מ, ומשאירים את החצילים המפוספסים. פורסים לפרוסות בעובי 0.8 ס"מ. מתבלים את הפרוסות במלח ופלפל משני הצדדים ומניחים להן לנוח 30 דקות. לאחר מכן שוטפים ומייבשים בטפיחות קלות.

מחממים שמן בסיר גדול ומטגנים את פרוסות החציל משני הצדדים עד להזהבה. מניחים את הפרוסות המבושלות על מגבות נייר כדי לנקז עודפי שמן.
חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

רוטב בשרממיסים את החמאה במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל ומבשלים במשך 3-4 דקות עד שיתרכך. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עוד 6 דקות, עד להשחמה. יוצקים את היין ומניחים לו להתאדות. לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות, המים, הפטרוזיליה, המלח, הפלפל והקינמון. מבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות, מסירים מהאש ומניחים לו להתקרר.
רוטב בשמלממיסים את החמאה בסיר בינוני. מוסיפים את הקמח ומוסיפים בהדרגה את החלב. מבשלים תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב סמיך וחלק. מוסיפים את אגוז המוסקט, המלח והפלפל. מצננים את הרוטב. מוסיפים 120 גרם גבינה ומערבבים היטב.
הרכבת מוסקהמשמנים בחמאה תבנית אפייה בגודל 22 על 32 על 5 ס"מ. מפזרים לסירוגין חצי מכמות החצילים וחצי מכמות הבשר הטחון עד לכיסוי הכל. מזלפים על המוסקה רוטב בשמל ומפזרים את הגבינה הנותרת.
מכניסים לתנור ואופים במשך 40 דקות. לאחר מכן מוציאים את התבנית ומעבירים לרשת צינון. מצננים במשך 20 דקות. חותכים את המוסקה לריבועים בגודל 7 ס"מ ומגישים חם.

מַתכּוֹן מוסקה יוונית.