לחמניות פסטה אביב אפויות ברוטב בשמל

קולות: 3

איך להכין - לחמניות פסטה אביביות אפויות ברוטב בשמל

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

לזניה מגולגלת נאפית הרבה יותר מהר מאשר לזניה מסורתית בשכבות, וגם קלה להגיש אותה בצלחות - אין צורך בחיתוך. כל דף לזניה ממולא בריקוטה ותרד, מגולגל לגליל, ואז נאפה מתחת לשכבה של רוטב בשמל עם פסטו. רוטב בשמל עדין וקרמי הוא הרקע המושלם לפסטו הבזיליקום התוסס, הן בטעם והן בצבע: פשוט ערבבו פסטו קנוי לתוך הרוטב הלבן ויוצקים את התערובת מעל הלזניה. אופציה צמחונית נהדרת שתשמח כל חובב גבינות, שכן בנוסף לריקוטה, הקדירה הזו מכילה גם שפע של מוצרלה דביקה ופרמזן ארומטי!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 דפי לזניה
2 כפות חמאה לא מלוחה
2 כפות קמח
1.5 כוסות חלב מלא
ביצה גדולה אחת
2 כוסות ריקוטה מחלב מלא
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא קצוץ, מופשר וסחוט
2.5 כפות מוצרלה מגוררת
3/4 כף פרמזן מגורר
כף אחת של פסטו קנוי
כף אחת של שמן זית
פתיתי פלפל אדום גרוסים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פסטה לזניה, תֶרֶד, רוטב פסטו, ביצים, חָלָב, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה. בשלו את אטריות הלזניה דקה אחת יותר מההוראות המומלצות על האריזה לבישול אל דנטה. האטריות צריכות להיות רכות מספיק כדי להסתלסל מבלי להיסדק. סננו היטב ושטפו את הלזניה במים קרים. סדרו אותן על תבנית אפייה בשכבה אחת.

בינתיים, המיסו את החמאה בסיר בינוני על אש בינונית. הוסיפו את הקמח ובשלו כ-2 דקות. הוסיפו את החלב, קורט מלח גדול וקצת פלפל שחור גרוס טרי. בשלו תוך ערבוב תכוף עד שהרוטב מסמיך ומגיע למרקם של רוטב דק, 6-8 דקות. הניחו לרוטב בשמל להתקרר מעט.
בקערה גדולה, טורפים את הביצה, לאחר מכן מוסיפים את הריקוטה, התרד, כוס וחצי מוצרלה מגוררת, חצי כוס פרמזן, חצי כוס פסטו, קורט גדול של מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי. מערבבים את חצי כוס הפסטו הנותרת לתוך רוטב הבשאמל שהתקרר מעט.
משמנים תבנית אפייה בגודל 22x32 ס"מ בשמן צמחי. מורחים 1/4 כוס מרוטב בשמל פסטו בתחתית ומשטחים היטב.
מניחים חצי מכמות אטריות הלזניה המבושלות על משטח עבודה נקי ומורחים 1/3 כוס מתערובת הריקוטה באופן שווה על כל אטריה. מתחילים בקצה הקצר, מגלגלים כל אטריה לגליל. מניחים את האטריות המגולגלות, כשצד התפר כלפי מטה, בתבנית האפייה המוכנה. חוזרים על הפעולה עם שאר האטריות והריקוטה. מניחים את הרוטב שנותר על גלילות הלזניה ומפזרים את כוס המוצרלה הנותרת ורבע כוס פרמזן.
מכסים בנייר כסף ואופים עד שהלחמניות מתחממות היטב והרוטב מבעבע, כ-20 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים עד שהגבינה זהובה-חומה בחלק העליון, כ-10 דקות. מפזרים פתיתי פלפל אדום, אם משתמשים, ונותנים ללזניה לנוח 5 דקות לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מנחם / מנות אביב / מנות עיקריות / תבשילי קדרה / פַּסטָה / ירקות ופטריות / ביצים ומוצרי חלב / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים