גנאש

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות

כדי ליצור קישוט שולחן חגיגי מדהים, סדרו פירות, פירות יער ופירות מסוכרים מזוגגים בגנאש על גבי מגשי הגשה. גנאש הוא מילוי שוקולד קרמי שאחרי שהוא מתייצב, נשאר גמיש למדי ואינו נסדק. זה מאפשר לכם להכין כמהין בעבודת יד מהגנאש הקשה, שהאורחים שלכם בוודאי יעריכו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

350 גרם שוקולד מריר, קצוץ לחתיכות קטנות
1 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של קוניאק או כל ליקר אחר, אופציונלי
פירות טריים כמו תפוחים, בננות, תותים לטבילה
פירות יבשים, כמו משמשים מיובשים, לטבילה
ג'ינג'ר מסוכר לטבילה
פירות הדר מסוכרים כמו תפוז או אשכולית לטבילה
אבקת קקאו לגלגול כמהין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קרֶם, קוֹנִיאָק, מַשׁקֶה חָרִיף

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השוקולד בקערה בינונית עמידה בחום.

בסיר קטן, הביאו את השמנת לרתיחה. שפכו אותה לתוך השוקולד והניחו לה לעמוד 2-3 דקות, לאחר מכן ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. קררו מעט. הוסיפו ליקר, אם רוצים.
יְצִיאָה2 כפות
זיגוג פירות.

לאחר מכן, טבלו את הפירות, הפירות היבשים והפירות המסוכרים, אחד בכל פעם, עד אמצע הגנאש החם. הניחו אותם על רשת צינון מרופדת בנייר אפייה, נייר אפייה או נייר אלומיניום. המתינו עד שהשוקולד יתייצב לחלוטין.

מַתכּוֹן תותים מצופים שוקולד.

סוכריות.

להכנת הכמהין, יש לקרר את הגנאש עד שהוא מתקשה לחלוטין. בעזרת כף, הוציאו כמות קטנה מהשוקולד המתקשה וצרו ממנו ביד כמות קטנה של כמהין. גלגלו אותן באבקת קקאו.

מַתכּוֹן טראפלס שוקולד.