טראפלס שוקולד-שקדים בציפוי

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-45 דקות (כולל זמן קירור)
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 21

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 159, שומן כולל 12 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 14 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 17 מ"ג, נַתרָן 29 מ"ג, סוּכָּר 10 ג'.

הוסיפו משחת שקדים ותמצית שקדים לגנאש השוקולד, לאחר מכן גלגלו לכדורים ועגלו אותם בעוגיות שקדים אמרטי מרוסקות. רכות מבפנים, עם ציפוי פריך מבחוץ, הכמהין הביתיות הללו ירשימו את האורחים שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של חמאה לא מלוחה
קורט מלח גס
360 גרם שוקולד מריר איכותי (52% קקאו), קצוץ גס בעזרת סכין משוננת
רבע כוס משחת שקדים
0.5 כפיות תמצית שקדים
0.5 כפיות תמצית וניל
1-2 כוסות עוגיות אמרטי מרוסקות (ראו למטה) מַתכּוֹן), לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, משחת שקדים, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים את גנאש השוקולד:

מניחים את השמנת, החמאה והמלח בסיר קטן ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית.
מניחים את השוקולד בקערה גדולה, יוצקים מעל את תערובת השמנת החמה ומניחים לו לעמוד עד להמסה מלאה, כ-10 דקות. מערבבים את תערובת השוקולד והשמנת בעזרת מטרפה או מרית סיליקון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את משחת השקדים, תמצית השקדים ותמצית הוניל ומערבבים עד לקבלת גנאש חלק ומבריק. מכסים ומכניסים למקרר למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. הניחו את העוגיות המרוסקות בתבנית שטוחה.
גלגלו את הסוכריות בפירורי עוגיות:

רוקנו כף אחת מהגנאש המוכן, גלגלו לכדורים וגלגלו בפירורים. מניחים את הכמהין על תבנית האפייה המוכנה, מכסים בניילון נצמד ומקררים למשך שעה לפחות או למשך הלילה.

אם תתכוננו מראש, עטפו אותם היטב בניילון נצמד והקפיאו. ניתן להכין את הטראפלס עד שבועיים מראש. כשהם מוכנים להגשה, הניחו להם להגיע לטמפרטורת החדר, ללא עטיפה, למשך כ-20 דקות. לאחר מכן, הסירו את העטיפה וגלגלו בציפוי.