פרנץ' טוסט עם שוקולד מקסיקני, גנאש מייפל שוקולד וקצפת קינמון

קולות: 1

איך להכין - פרנץ' טוסט שוקולד מקסיקני עם גנאש שוקולד מייפל וקצפת קינמון

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1534, שומן כולל 110 ג'., שומנים רוויים 54 ג'., חלבונים 24 ג'., פחמימות 125 ג'., סִיב 7 ג'., כולסטרול 539 מ"ג, נַתרָן 552 מ"ג, סוּכָּר 78 ג'.

זה הזמן שבו פרנץ' טוסט לארוחת בוקר הופך למאפה אמיתי. כריכי לחם לבן אלה עם מילוי שוקולד ספוגים בקרם ביצים שוקולד, קלויים ומוגשים עם גנאש שוקולד-מייפל וקצפת בטעם קינמון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

גנאש שוקולד מייפל

170 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
170 גרם שמנת מתוקה
2 כפות סירופ מייפל

קצפת עם קינמון

1 כוס שמנת מתוקה צוננת
2 כפיות סוכר
1/4 כפית קינמון

פרנץ' טוסט שוקולד מקסיקני

4 ביצים גדולות
2 חלמונים גדולים
1/4 כוס סוכר
1/4 כוס אבקת קקאו
0.5 כפיות קינמון טחון
1.5 כוסות חלב
0.5 כוסות שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל
1/8 כפית תמצית שקדים
0.5 כוס גנאש קר, המתכון מופיע בהמשך
8 פרוסות חלה או בריוש בני יום בעובי ס"מ אחד
55 גרם חמאה לא מלוחה
4 כפות שמן קנולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמניית בריוש, רוטב שוקולד, תמצית שקדים, קינמון, סִירוֹפּ מֵייפֶל, ביצים, קרֶם, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

גנאש:

מניחים את השוקולד בקערה בינונית. בסיר קטן על אש בינונית, מביאים את השמנת לרתיחה עדינה, יוצקים אותה על השוקולד ומניחים לה לעמוד דקה. מוסיפים את סירופ המייפל ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים חצי כוס גנאש לקערה קטנה ומכניסים למקרר למשך 10 דקות, או עד שהגנאש מתקרר מעט אך עדיין גמיש. מכסים את יתרת הגנאש ומניחים במקום חמים.
קַצֶפֶת:

ערבבו את השמנת, הסוכר והקינמון בקערה קרה. הקציפו בעזרת מיקסר עד לקבלת קצף רך. כסו את הקערה וקיררו בזמן שאתם מכינים את הפרנץ' טוסט.

פרנץ' טוסט:

מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס. מניחים רשת על תבנית אפייה.
בקערה גדולה, טורפים יחד את הביצים, חלמוני הביצה, הסוכר, אבקת הקקאו והקינמון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החלב, השמנת, תמציות הוניל ותמצית השקדים. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה.
מורחים את הגנאש הקר בין ארבע פרוסות לחם ומעליהם את הפרוסות הנותרות ליצירת ארבעה כריכים. משרים את הכריכים בגנאש, שניים בכל פעם, תוך כדי הפיכה פעם אחת כדי לצפות אותם לחלוטין, כדקה מכל צד.
במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו 2 כפות חמאה ו-2 כפות שמן צמחי על אש בינונית עד להזהבה. הניחו שני כריכים ספוגים במחבת ובשלו עד להזהבה וקריספיות משני הצדדים, 3-4 דקות מכל צד. העבירו את הכריכים לרשת צינון על גבי תבנית אפייה והניחו בתנור חם. חזרו על הפעולה עם החמאה הנותרת ושני הכריכים הנותרים.
אם הגנאש הנותר התקרר, חממו אותו במיקרוגל למשך 10 שניות כדי לדלל אותו. לפני ההגשה, חתכו את הפרנץ' טוסט לרבעים, טפטפו מעל גנאש ופזרו מעל קצפת.