עוגת גבינה דלעת בסיר איטי

קולות: 3

איך להכין עוגת גבינה דלעת בסיר בישול איטי

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הקידמה צועדת ברחבי כדור הארץ, והמטבחים שלנו מתמלאים במגוון גאדג'טים שמקלים על החיים באופן משמעותי. הודות לעוזרים החרוצים הללו, להיות טבח טוב לא דורש שעות על הכיריים. לדוגמה, הכנת עוגת הגבינה המעולה הזו, באמצעות מעבד מזון ורב-סיר, אורכת 40 דקות בלבד. התוצאה היא עוגת גבינה דלעת-תבלינים קרמית להפליא על קלתית עוגיות ג'ינג'ר פריכה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

24 עוגיות ג'ינג'ר קלאסיות (כ-160 גרם)
60 גרם חמאה, מומסת ומקוררת מעט
680 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1 כוס מחית דלעת משומר
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
1.5 כפיות קינמון טחון
כוס אחת של קצפת
ציוד מיוחדסיר לחץ רב-תנור בקוטר 6 ליטר; תבנית קפיצית לעוגה בקוטר 18 ס"מ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, מחית דלעת, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגַת גְבִינָהמניחים את העוגיות בקערת מעבד מזון עם קורט מלח וטוחנים בפולסים עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים את החמאה וטוחנים בפולסים עד לקבלת מרקם חלק. המרקם ייראה כמו חול רטוב. לוחצים היטב לתחתית תבנית קפיצית, כך שיימשך 2.5 ס"מ מהדפנות. מקפיאים את התבנית בזמן שמכינים את המילוי.
נגבו את קערת מעבד המזון והוסיפו את גבינת השמנת, מחית הדלעת, תמצית הוניל, אגוז המוסקט, הביצים, 3/4 כוס סוכר וכפית קינמון. עבדו עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן פתחו את המכסה וגרדו את הדפנות לפי הצורך. שפכו את התערובת לתבנית מעל הקרום.

קרעו חתיכה גדולה של נייר אלומיניום, באורך של כ-46 ס"מ, והניחו את תבנית עוגת הגבינה במרכז. עטפו את החלק החיצוני של התבנית בנייר אלומיניום, קפלו אותו מעל הדפנות במידת הצורך, והשאירו את החלק העליון של התבנית חשוף. נייר האלומיניום צריך להיות רק בצד החיצוני של התבנית. קרעו חתיכה נוספת של נייר אלומיניום, באורך של כ-60 ס"מ, והניחו אותה על משטח העבודה כשהצד הארוך פונה אליכם. קפלו אותה לשניים כלפיכם (לאורך הצד הארוך), ואז שוב לשניים כדי ליצור חגורה.
יוצקים 2 כוסות מים לקערת המולטי-סיר ומתקינים את המעמד המיוחד המצורף למכשיר. מקמו את תבנית עוגת הגבינה במרכז רצועת נייר הכסף, ולאחר מכן הרימו אותה על ידי משיכת שני קצוות ה"רצועה" כלפי מעלה. הורידו בזהירות את התבנית על המעמד במולטי-סיר. במידת הצורך, קפלו את רצועת נייר הכסף כך שתתאים לחלוטין לתוך הקערה אך לא תיגע בפני עוגת הגבינה. פעל לפי הוראות היצרן כדי לנעול את המכסה ולהכין הכל לבישול בלחץ. הפעילו את סיר הלחץ על לחץ גבוה למשך 35 דקות.
לאחר השלמת מחזור הלחץ, כבו את האש ותנו לאדים להשתחרר באופן טבעי למשך 25 דקות. לאחר 25 דקות, עקבו אחר הוראות שחרור הקיטור כדי להיפטר מכל קיטור שנותר. פתחו בזהירות את המכסה כדי למנוע שאריות קיטור. בעזרת ניילון ניילון, הרימו בעדינות את עוגת הגבינה מהקערה והניחו אותה על רשת קירור.

הסירו את נייר הכסף מהתבנית, ולאחר מכן השתמשו במגבות נייר כדי לנגב נוזלים עודפים מדפנות ומשטח עוגת הגבינה. השתמשו במרית קטנה או בקצה סכין חיתוך כדי לשחרר את דפנות עוגת הגבינה מהתבנית.
הניחו לעוגה בטמפרטורת החדר כשעה עד שהיא מתקררת כמעט לחלוטין. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר עד שעוגת הגבינה מתייצבת לחלוטין, לפחות 4 שעות או למשך הלילה.
לאחר שעוגת הגבינה התייצבה, הסירו את הניילון הנצמד ובעזרת מרית קטנה או קצה סכין חיתוך שחררו את דפנות עוגת הגבינה מהתבנית. הסירו את הטבעת החיצונית מהתבנית והעבירו אותה לצלחת הגשה. מורחים את הקצפת מעל. בקערה קטנה, טורפים יחד את 1/4 כוס הסוכר הנותרת ו-1/2 כפית הקינמון. פזרו סוכר קינמון על גבי עוגת הגבינה לפני הפריסה.

מַתכּוֹן עוגת גבינה דלעת עם בסיס של עוגיות ג'ינג'ר.