גאלט עם מילוי משמש-שזיף, גבינת שמנת ופיסטוקים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

גאלט פירות עסיסי זה נראה מרשים ומוכן די מהר אם לוקחים את קיצור הדרך ומשתמשים בבצק עלים קנוי לבסיס. איכות הפאי לא נפגעת, שכן טעמו נובע בעיקר מהמילוי הכפול: השכבה התחתונה היא גבינת שמנת וניל, בעוד שהשכבה העליונה היא תערובת של משמשים עסיסיים, שזיפים או הכלאה של שניהם. המילוי מקופל סביב קצוות הבצק ומפזר פיסטוקים גרוסים. הגאלט המוגמר משלב קרום אוורירי ופריך, רכות גבינת שמנת, עסיסיות הפרי ופריכות האגוזים - זה פשוט בלתי ניתן לעמוד בפניו! מגישים עם תה או כמנה ראשונה עם כוס יין לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

דף אחד של בצק עלים קפוא (חצי חבילה של 500 גרם), מופשר
קמח, לעבודה
1 ביצה גדולה, להברשה
אבקת סוכר לפיזור

מְלִית

220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס אבקת סוכר
2 כפות קמח
1.5 כפיות תמצית וניל
1 ביצה גדולה, להברשה
גרידה דקה מלימון אחד
קורט אגוז מוסקט טרי מגורר
450 גרם משמשים, שזיפים, אפריום ו/או פלאוטים, מגולענים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ.
2 כפות ריבת משמש
1 כף חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לחתיכות קטנות
2 כפות פיסטוקים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּצֵק עָלִים, אבקת סוכר, תמצית וניל, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, מוּסקָט, ריבת משמש, גרידת לימון, פיסטוקים, שזיפים, משמשים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. על משטח מקומח קלות, מרדדים את בצק העלים לריבוע בגודל 30x30 ס"מ. מעבירים אותו לתבנית האפייה המוכנה ומכניסים למקרר למשך 15 דקות.
בינתיים, הכינו את המילוי. בקערה גדולה, ערבבו את גבינת השמנת, אבקת הסוכר, כף קמח, כפית וניל, ביצה, גרידת לימון ואגוז מוסקט. הקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. בקערה בינונית, ערבבו את הפירות עם ריבת המשמש, כף הקמח הנותרת וחצי כפית וניל.

מורחים את תערובת גבינת השמנת על בצק העלים, ומשאירים שוליים של 7.5 ס"מ. מפזרים מעל את תערובת הפירות. קפלו את קצוות הבצק מעל המילוי בכ-5 ס"מ, תוך קפלים לפי הצורך ליצירת גאלט עגול. טורפים קלות את הביצה עם כפית מים. מברישים את בצק העלים בתערובת הביצים. מקררים עד שהבצק יציב, כ-20 דקות.
פזרו טיפות חמאה על הפירות. אפו עד להזהבה והמלית מבעבעת, 40-45 דקות, ופיזרו פיסטוקים 15 דקות לפני סוף זמן האפייה. הניחו להתקרר על תבנית האפייה. פזרו אבקת סוכר על הקלתית לפני ההגשה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / קינוחים / קינוחי פירות / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים