גאלט עם אפרסקים ושזיפים

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 286, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 56 מ"ג, נַתרָן 159 מ"ג, סוּכָּר 22 ג'.

טארט צרפתי פשוט וכפרי זה שובה לב בטעמיו הקיציים ובשילוב המרקמים שלו. פירות טריים - אפרסקים ושזיפים - נפרסים, מעורבבים עם קורנפלור כדי להסמיך את הנוזלים, ומסודרים במרכז הבצק. קפלו את קצוות הבצק כדי למנוע מהנוזלים לדלוף החוצה, ואפו. לאחר שהמלית התקררה, פרסו את הגאלט ותיהנו מהפירות הרכים בשילוב עם הקרום הפריך.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס אחת של קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
1/3 כוס קמח חיטה מלאה
2 כפות סוכר מגורען
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות מלח
110 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3 כפות שמנת חמוצה
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
סוכר גס, לפיזור

מְלִית

4 אפרסקים, פרוסים
2 שזיפים, חתוכים לפלחים
1/3 כוס סוכר מגורען
כף אחת של קורנפלור
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, אפרסקים, שזיפים, מיץ לימון, ביצים, שמנת חמוצה, עֲמִילָן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

בקערה גדולה, ערבבו את כל הקמח, הסוכר המגורען, הקינמון והמלח. הקציפו פנימה את החמאה עד לקבלת קוביות בגודל אפונה. ערבבו את השמנת החמוצה עם 3 כפות מי קרח, ולאחר מכן קפלו אותה לתוך הקמח בעזרת מזלג.
מניחים את הבצק על פיסת ניילון נצמד, יוצרים ממנו דיסק ועטפים אותו. מקררים במשך שעתיים. על משטח עבודה מקומח, מרדדים את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מניחים על תבנית אפייה ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
הכינו את המילוי:

ערבבו אפרסקים ושזיפים עם סוכר מגורען, קורנפלור ומיץ לימון. סדרו את הפירות במרכז הבצק, תוך השארת רווח של 4 ס"מ (1.5 אינץ') מסביב לשוליים. קפלו את קצוות הבצק מעל המילוי, וקפלו אותם לפי הצורך.
אפו גאלט:

מברישים את קצוות הבצק בביצה טרופה ומפזרים סוכר גס. אופים עד להזהבה ובועות, 45-50 דקות.