גאלט עם תפוחים ואגוזי מלך

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 267, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 33 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 71 מ"ג, נַתרָן 50 מ"ג, סוּכָּר 17 ג'.

גאלט צרפתי כפרי עם מילוי קל להכנה: מורחים את המילוי על בצק מרודד, מקפלים את הקצוות כדי למנוע מהמלית לברוח, ואפים. מתכון זה מציע שילוב יוקרתי של תפוחים ואגוזי מלך על קרום פריך. מברישים את המילוי בגלייז משמש למראה טעים עוד יותר, ופוזים אבקת סוכר אם רוצים. רעיון נהדר למאפה ביתי פשוט ומושלם למסיבת תה משפחתית!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

כוס ורבע קמח איכותי + עוד לאיבוק
2 כפיות סוכר מגורען
קורט מלח
110 גרם חמאה קרה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות של 1 ס"מ.
ביצה גדולה אחת

מְלִית

1 כוס אגוזי מלך
1/4 כוס + 1 כף סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת
3 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות
1/4 כפית תמצית וניל
קורט מלח
3 תפוחי גולדן דלישס או תפוחי עץ מוצקים אחרים לאפייה (כ-600 גרם)
1/4 כוס ריבת משמש
אבקת סוכר, לאיבוק (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, תפוחים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, ביצים, ריבת משמש

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את המדפים בשליש האמצעי והתחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
ללוש את הבצק:

ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון עד לפיזור אחיד. הוסיפו את החמאה; טחנו בפולסים עד שהתערובת דומה לקמח גס עם חתיכות חמאה בגודל אפונה. טרפו את הביצה בקערה עם כף אחת של מי קרח, לאחר מכן הוסיפו אותה למעבד המזון וטחנו בפולסים פעם או פעמיים. עצרו עד שהבצק יוצר כדור.

הניחו אותו על פיסת ניילון נצמד וצרו ממנו דיסק. עטפו היטב והכניסו למקרר למשך שעה.
בינתיים, הכינו את המילוי.:

קולים את אגוזי המלך על תבנית אפייה במדף האמצעי של התנור עד להזהבה, 7-8 דקות; מצננים. במעבד מזון נקי, טוחנים את אגוזי המלך, 1/4 כוס סוכר מגורען, ביצה, כף חמאה, תמצית וניל ומלח עד לקבלת משחה.
רפדו תבנית אפייה שטוחה (או תבנית אפייה הפוכה) בנייר אפייה. על משטח עבודה מקומח, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. הניחו את הבצק על מערוך, ולאחר מכן העבירו אותו לנייר האפייה.
מורחים את מלית אגוזי המלך על הבצק, ומשאירים שוליים של 4 ס"מ מסביב לשוליים. מקררים בזמן שמכינים את התפוחים.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס. קלפו, הוציאו את הליבה וחתכו את התפוחים לחצי, לאחר מכן חתכו כל חצי ל-8 פלחים.
סדרו את פרוסות התפוחים בעיגול מעל המילוי, כשהן חופפות מעט. קפלו את קצוות הבצק מעל המילוי. פזרו על התפוחים את כף הסוכר הנותרת ו-2 כפות החמאה.
אפו את הגאלט במדף האמצעי של התנור עד להזהבה, 40-45 דקות. הניחו את תבנית האפייה במדף התחתון כדי לאסוף את הנוזלים. קררו את הגאלט על המדף.
בקערה, ערבבו כף מים עם ריבת משמש. סננו את הציפוי, ולאחר מכן מרחו אותו על התפוחים. פזרו אבקת סוכר, אם רוצים.