עוגות פיננסייר

קולות: 1

זְמַן: 43 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 יחידות

מאפים פיננסיירים נאפים באופן מסורתי עם שקדים טחונים וחלבוני ביצה. למרות שהומצאו בימי הביניים על ידי נזירות ביקורת, הם זכו לפופולריות האמיתית שלהם ולשמם המודרני במאה ה-19. לאחר מכן הם נאפו בצורת מטילי זהב מיניאטוריים בקונדיטוריה ברובע הפיננסי של פריז, ליד הבורסה. מאפים אלה הפכו במהרה למועדפים בקרב פיננסיירים לא רק בזכות טעמם המדהים, אלא גם משום שניתן היה לאכול אותם עם האצבעות מבלי להפריע לעבודה, ואפילו להכניס אותם לכיס מבלי להתלכלך.

מאז, העוגה כבשה את ליבם של אנשים הרבה מעבר למעגלים הפיננסיים, והמתכונים שלה נוספו במרכיבים נוספים שהופכים את הפיננסייר לטעים עוד יותר. לדוגמה, ניתן להוסיף צימוקים וקינמון למרכיבים הבסיסיים בבצק. טעם העוגה ינצץ בתווים חדשים ומעניינים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 ו-1/4 כוסות שקדים טחונים
3 כפות קמח
0.5 כוסות סוכר
1/8 כפית קינמון טחון
חלבון של 3 ביצים גדולות
מעט תמצית שקדים
1/3 כוס צימוקים כהים
1/3 כוס (80 גרם) בור שייסט או חמאה חומה (חמאה מומסת), מומס ומקורר + תוספת לשימון התבנית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שָׁקֵד, קמח פרימיום, סוּכָּר, קינמון, ביצים, תמצית שקדים, צִמוּק, גהי

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. משמנים 24 תבניות מאפינס בצורת סירה (תבניות אליפטיות עם קצוות מחודדים) או תבניות מיני מאפינס ומניחים אותן על תבנית אפייה. מקררים את תבנית האפייה בזמן שאתם מערבבים את הבצק.
ערבבו שקדים טחונים, קמח, סוכר וקינמון. בקערה נפרדת, טרפו את חלבוני הביצה עד לקבלת קצף. קפלו את חלבוני הביצה לתוך תערובת השקדים וטרפו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את תמצית השקדים, לאחר מכן קפלו פנימה את הצימוקים והחמאה המומסת (הבלילה תהיה נוזלית).

יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות ואופים במשך 15-18 דקות, עד שהעוגות תפוחות במרכזן וזהובות בקצוות. מצננים את העוגות בתבניות לפני הוצאתן.

ניתן לאחסן את העוגות בכלי סגור היטב עד 5 ימים.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוּגִיָה / עוגות / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים