עוגות פיננסייר עם אגס

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 עוגות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 10 מנות
קלוריות 235, שומן כולל 13 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 26 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 30 מ"ג, נַתרָן 75 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

מתכון זה לעוגת פיננסייר צרפתית אוורירית וזהובה העשויה מקמח שקדים, מכוסה בפרוסות דקות של אגס, מה שהופך אותה לטעימה וארומטית עוד יותר. אין צורך לחפש תבניות פיננסייר מיוחדות: תבניות מאפינס יספיקו! לפני הקישוט, האגסים מעורבבים עם כמות קטנה של סוכר חום, שהופך לקרום קרמלי קל במהלך האפייה. כדי להעניק לעוגות המוגמרות מראה מתוחכם עוד יותר, פזרו עליהן אבקת סוכר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם + 2 כפות חמאה לא מלוחה + תוספת לשימון התבנית
2/3 כוס קמח פרימיום
1/3 כוס קמח שקדים
0.5 כוס + 2 כפות סוכר חום כהה
1/4 כפית מלח גס
חלבונים של 4 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
2 אגסים קטנים, פרוסים דק
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח שקדים, ביצים, סוכר חום, תמצית וניל, אגסים

בישול המנה לפי המתכון:

להכין חמאה חומה:

בסיר בינוני, המיסו 110 גרם (4 אונקיות) חמאה על אש בינונית-גבוהה ובשלו עד להזהבה. הנמיכו את האש לבינונית ובשלו, תוך כדי סיבוב המחבת, עד שהחמאה זהובה וריחנית מאגוזים, כ-3 דקות. הסירו מהאש ותנו לה להתקרר.
בקערה בינונית, ערבבו את שני סוגי הקמח, 1/2 כוס סוכר חום ומלח. בקערה גדולה, הקציפו את חלבוני הביצה במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת קצף יציב; הוסיפו את תמצית הוניל. הוסיפו את החמאה החומה ואת החומרים היבשים.

כסו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית מאפינס בנפח 12 כוסות.
המיסו את 2 כפות החמאה הנותרות וערבבו עם האגסים ו-2 כפות הסוכר החום הנותרות בקערה גדולה; ערבבו לאיחוד. חלקו את הבלילה בין תבניות המאפינס; וסגרו בכל אחת 3 פרוסות אגס.
אופים עד להזהבה, 12-14 דקות. מצננים בתבנית במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא. מפזרים אבקת סוכר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות קיץ / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח הצרפתי

אוספי מתכונים