עוגיות ג'ינג'ר עם תותים וקרם חמאה

קולות: 1

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

מתכון לעוגיות ג'ינג'ר מבצק פריך עם תותים, שמנת חמוצה וציפוי שמנת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לבצק פריך:

170 גרם גבינת קוטג' בטמפרטורת החדר
180 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר מגורען
1.5 כפיות ג'ינג'ר קלוף מגורר דק
קורט מלח
1.5 כוסות קמח, ועוד קצת לאיבוק
1/4 כוס קצוץ דק ג'ינג'ר מסוכר (ג'ינג'ר מסוכר)
כף אחת של שמנת מתוקה
כף אחת של סוכר קנים לא מזוקק או סוכר גולמי

למילוי:

ליטר תותים ללא גבעולים
1/4 כוס ו-2 כפות סוכר מגורען
1/2 כפית ג'ינג'ר קלוף מגורר דק
1/3 כוס שמנת חמוצה צוננת
1/2 כוס שמנת מקוררת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גבינת גבינה, קרֶם, שמנת חמוצה, שורש ג'ינג'ר, פירות מסוכרים, תּוּת, קמח פרימיום

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את העוגיות: בקערה גדולה, הקציפו את גבינת השמנת, החמאה, הסוכר המגורען, הג'ינג'ר המגורר והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את הקמח והג'ינג'ר המסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.

מניחים את הבצק על ניילון נצמד, יוצרים עיגול בעובי 2.5 ס"מ, עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה לפחות, או עדיף, למשך הלילה.
מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים אותו לעיגול בקוטר 25 ס"מ ועובי של כ-1.2 ס"מ. בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 6 ס"מ קורצים עיגולים מהבצק. מניחים אותם על תבנית אפייה, במרחק של 2.5 ס"מ זה מזה.

לרדד שוב את הבצק הנותר וקורץ עוד כמה עיגולים (צריכים להיות לכם 12 בסך הכל). מרחו קלות את החלק העליון בקרם קצפת ופיזרו סוכר קנים. מקררים למשך 20 דקות עד להתייצבות.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משתמשים בשני החלקים: העליון והתחתון של התנור. אופים את העוגיות במשך 25-30 דקות, עד להזהבה. הן אמורות לתפוח מעט. נותנים להן להתקרר במשך 5 דקות על גבי תבנית האפייה. לאחר מכן, מעבירים אותן לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
בינתיים, הכינו את המילוי: בבלנדר, טחנו חצי מכמות התותים, 1/4 כוס סוכר מגורען וג'ינג'ר מגורר עד לקבלת תערובת חלקה.

חותכים את התותים הנותרים לקוביות, מוסיפים אותם לפירה ומערבבים. בקערה נפרדת, מקציפים את השמנת החמוצה, השמנת המתוקה ו-2 כפות הסוכר הנותרות בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת יציבה.

הגישו לכל אדם 2 עוגיות עם קצפת ותערובת תותים.