עוגת יונקי דבש עם בירה וקרם קרמל

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 15 - 20

גרסה חריפה יותר של עוגת הדבש המפורסמת, טעמי הבננות והקוקוס הטרופיים מתקזזים על ידי המרירות הנעימה של כשות הודו פייל אייל. העוגות לחות מאוד, עם טעם עשיר, פירותי וחריף. מכוסים בציפוי קרמל עם פרג קלוי, המוסיף חמימות נעימה. עוגת הדבש הזו תמצא חן בעיני כל מי שנהנה משילובי טעמים חדשים ויוצאי דופן, והיא מהווה פינוק נהדר לאירוע מיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2.5 כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לאיבוק התבניות
1 ו-1/4 כפיות קינמון טחון
3/4 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח
1 כוס פתיתי קוקוס מתוקים
2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1 כוס בננה בשלה מעוכה (בערך 3 בננות בינוניות)
2/3 כוס שמן קנולה
2/3 כוס סוכר מגורען
2/3 כוס סוכר חום כהה
כפית ורבע של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
בקבוק (0.33 ליטר) פייל אייל

קרֶם

1 כוס סוכר מגורען
1 כוס שמנת מתוקה בטמפרטורת החדר
220 גרם חמאה רכה
2 כוסות אבקת סוכר
1 כף זרעי פרג, קלויים קלות וקרים
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בננות, סוכר חום, ביצים, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, קרֶם, בירה כהה, פתיתי קוקוס, פָּרָג

בישול המנה לפי המתכון:

קרֶםבסיר קטן, ערבבו סוכר מגורען ו-1/4 כוס מים והביאו לרתיחה. בשלו את הסירופ, תוך כדי ניעור הסיר, עד שהוא מקבל צבע ענברי כהה ועשיר (לא לערבב!). הסירו את הסיר מהאש ויוצקים פנימה את השמנת. לאחר שהתערובת מפסיקה לבעבע, ערבבו את השמנת עד שהקרמל נמס לחלוטין, ויוצרים רוטב קרמל סמיך.

מניחים במקרר למשך שעה לפחות.
בינתיים, חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משחו שתי תבניות עוגה בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ') ורפדו את התחתית בנייר אפייה. משחו את נייר האפייה ופזרו בקמח.

עוגותבקערה, טורפים יחד את הקמח, הקינמון, סודה לשתייה והמלח. לאחר מכן מוסיפים את הקוקוס ואגוזי המלך ומקציפים שוב. בקערה נוספת, טורפים יחד את הבננות, שמן צמחי, סוכר, וניל, ביצים ובירה עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את החומרים הרטובים לתוך החומרים היבשים ולשים לבלילה. יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות ואפים עד שתבנית מצופה הננעצת במרכז יוצאת נקייה, 30 עד 35 דקות.
מצננים את העוגות בתבניות במשך 30 דקות, לאחר מכן הופכים אותן על רשת צינון ומסירים את נייר האפייה כדי להתקרר לחלוטין.
מוציאים את רוטב קרם הקרמל מהמקרר ומניחים לו בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. מקציפים את החמאה במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית, כ-3 דקות. מוסיפים את אבקת הסוכר, הפרג, הווניל והמלח ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הקרמל ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות.
הניחו שכבת עוגה אחת על צלחת עוגה ומרחו עליה ככוס אחת של ציפוי בעזרת מרית או סכין חמאה. הניחו את שכבת העוגה השנייה מעל ומרחו את הציפוי הנותר. מרחו את הציפוי באופן שווה על גבי ודפנות העוגה. מקררים את העוגה למשך 30 דקות לפחות או למשך הלילה כדי לאפשר לציפוי להתייצב, ולאחר מכן מגישים.