עוגת יונקי דבש עם מילוי בננה ואננס

קולות: 3

איך להכין - עוגת יונקי דבש עם מילוי בננה-אננס

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ציפוי גבינת שמנת משתלב בצורה הטובה ביותר עם פירות. במתכון לעוגת פירות טרופיים זו, ציפוי גבינת השמנת מוסיף מרקם אוורירי במיוחד.

מתכון לעוגה המוקדש לקוליברי הקטן אך הזריז שמקורו בג'מייקה בשנות ה-60. לקינוח זה מרקם יוצא דופן וטעם וארומה פירותיים מפתיעים הודות למרכיביו העיקריים - בננות, אננס ופקאן. על פי תיאוריה אחת, העוגה קיבלה את שמה מארומת הפרי, כה מושכת לציפורים הניזונות מצוף, אם כי תיאוריה אחרת היא שגושי האננס בשכבות דומים לכתמים הצהובים על נוצות הקוליבריים. למרות זאת, קינוח זה פופולרי ביותר בקרב טבחים אמריקאים במשך כחצי מאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2.5 כוסות קמח פרימיום
2 כפות. קמח קונדיטוריה
3 כפות סוכר
1.5 כפיות מלח
כף אחת של קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
קורט קטן של ציפורן טחונה
קורט קטן של הל טחון
1.5 כפיות סודה לשתייה
2 כפות שמן צמחי
4 ביצים נבחרות ועוד 2 חלמונים
0.5 כפות. חלב חמוץ
2 כפיות תמצית וניל
קופסת שימורים אחת (340 גרם) של אננס משומרים קצוצים דק, מסוננים
2.5 כוסות בננות בשלות מרוסקות
1.5 כוסות פקאנים קלויים קצוצים
ציפוי גבינת שמנת, מתכון כלול
פרוסות דובדבני קוקטייל לקישוט, אופציונלי
טבעות אננס, אופציונלי

ציפוי גבינת שמנת

4 כוסות אבקת סוכר
230 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
220 גרם חמאה, רכה
כף אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, חלב חמוץ, אבקת סוכר, תמצית וניל, פקאנים, בננות, אֲנָנָס, מוּסקָט, קינמון, צִפּוֹרֶן, הֶל, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים 3 תבניות עוגה עגולות בקוטר 23 או 25 ס"מ.
בקערה בינונית, ערבבו קמח, סוכר, מלח, תבלינים וסודה לשתייה. בקערה גדולה, טרפו היטב שמן צמחי, ביצים, חלב חמאה, וניל, אננס ובננות. ערבבו את שתי התערובות וטרפו בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו 3/4 כוס פקאנים.

חלקו את הבלילה בין התבניות, תוך גירוד הדפנות בעזרת מרית סיליקון. אפו במשך 35-50 דקות, תלוי בטמפרטורת התנור. היזהרו: זוהי עוגה דחוסה ולחה, וקיים סיכון לאפייה יתר על המידה. נסו להימנע מכך.ברגע שאתם שמים לב לצבע המופיע בחלק העליון של העוגה, נסו ללחוץ עליו. כאשר החלק העליון מתקשה, העוגה מוכנה.
מעבירים את שכבות העוגה לרשת צינון ומצננים לחלוטין. מצפים בציפוי גבינת שמנת וקשטים ב-3/4 כוס פקאנים הנותרים, ואם רוצים, גם פרוסות דובדבני מרסקינו. אפשר גם לקרמל כמה פרוסות אננס לקישוט מעל.

ציפוי גבינת שמנתערבבו את כל החומרים בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט. הקציפו במשך מספר דקות במהירות נמוכה. לאחר שהסוכר נטמע, הגבירו את מהירות המיקסר והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, תוך גירוד תכוף של דפנות הקערה.

השתמשו בציפוי בטמפרטורת החדר כדי לצבוע את שכבות העוגה; אחסנו אותו מכוסה במקרר למועדים אחרים. הקציפו שוב את הציפוי הקר לפני השימוש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות / מטבח קריבי / המטבח הג'מייקני / דאף גולדמן

מתכונים דומים