שום שרימפס "Gambas al Ajillo"

קולות: 8

תמונה של המנה: ג'נט מנדל

זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 מנות כמנה ראשונה

כדי להכין גמבה אל אג'יו, הספרדים משתמשים בדרך כלל בכלי הנקרא "קזואלה" - זוהי השיטה המסורתית ביותר. קזואלה היא תבנית חרס שניתן להשתמש בה על מבער גז או בתנור. יש להקפיד לתת לה להתקרר לפני השטיפה, אחרת היא עלולה להיסדק עקב שינוי הטמפרטורה המהיר. ניתן להשתמש במחבת עמוקה במתכון זה במקום קזואלה, אך יש להעביר את המרכיבים לצלחת יפה ומחוממת יותר לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם שרימפס לבן טרי קלוף
כוס שמן זית אחת
1 שן שום גדולה, קלופה ופרוסה
1 פלפל צ'ילי חריף מיובש גדול, פרוס דק עם גרעינים
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שרימפס, פלפל צ'ילי, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הקסואלה על אש בינונית. יוצקים פנימה את שמן הזית. כשהוא חם (אדים יתחילו לעלות מפני השטח, אך היזהרו לא לחמם את השמן יתר על המידה אחרת הוא יתעפש), מוסיפים את השום. מטגנים עד להזהבה, כ-1-2 דקות. מוסיפים את הצ'ילי ומניחים לו לשבת דקה.
כבו את האש ברגע שהשום מתחיל להשחים. (אם השום משחים, בישלתם אותו יתר על המידה ותצטרכו להתחיל מחדש).

מוסיפים שרימפס קלוף ומניחים למשך 2 דקות. מוסיפים קורט מלח. מגישים עם לחם טרי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / המטבח הספרדי

מתכונים דומים