עוגת גלידת לימון עם ציפוי מרנג אוורירי

קולות: 1

איך להכין - עוגת גלידת לימון עם ציפוי אוורירי

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

פאי קיץ נפלא עשוי מגלידת לימון ועליו מרנג זהוב. אפו קלתית פאי נפרדת עם קלתית פירורית וגרידת לימון, ולאחר מכן כסו אותה עם כף. לקבלת צבע צהוב מנוגד יותר למרנג, ניתן להוסיף צבע מאכל לגלידה. לאחר שהגלידה התייצבה במקפיא, הוסיפו מרנג בהיר ואפו בתנור חם מאוד במשך מספר דקות. מכיוון שחלבוני הביצה משמשים כמבודדים, הדבר ימנע מהגלידה להימס, והפאי שלכם יפתח קלתית זהובה וטעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות קמח פרימיום
1/3 כוס + 3 כפות סוכר
110 גרם חמאה, חתוכה לחתיכות קטנות
0.5 כפיות גרידת לימון מגוררת דק
ביצה שלמה אחת + 2 חלבונים
800 גרם גלידת לימון, מרוכך
8-10 טיפות צבע מאכל צהוב (אופציונלי)
0.5 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גְלִידָה, גרידת לימון, ביצים, מִקצֶפֶת

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, 3 כפות סוכר וקורט מלח. הוסיפו את החמאה וגרידת הלימון וערבבו לתוך תערובת הקמח בעזרת האצבעות או סכין לחם עד לקבלת תערובת פירורית.

הפרידו את הביצה כולה לחלבון וחלמון, הוסיפו את החלבון לשני החלבונים האחרים לציפוי המרנג. הוסיפו את החלמון לבצק ולשו עד שהוא רך.
יוצקים את הבצק לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ, לוחצים אותו לתחתית ולמעלה בצדדים. אופים עד להזהבה, כ-25 דקות. מצננים. בעזרת סכין חדה, מעבירים סכין דרך העוגה וחותכים אותה ל-10 פרוסות. היזהרו לא לחתוך את כל העוגה כדי להקל על החיתוך כשהעוגה קפואה.
מניחים את גלידת הלימון בקערה גדולה ומערבבים בעזרת מרית נוקשה או כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. מוסיפים צבע מאכל, אם משתמשים. מניחים את הגלידה בקליפת הפאי, מיישרים את פני השטח, ומקפיאים את הפאי עד להתייצבות, לפחות שעתיים או למשך הלילה.
חממו תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
מניחים את כל חלבוני הביצה, את 1/3 כוס הסוכר הנותרת וקורט מלח בקערה גדולה ועמידה בחום ומניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים לעומק של כ-2.5 ס"מ. מקציפים עד שהסוכר נמס והתערובת חמה ואוורירית.
לאחר מכן, הקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד שהתערובת מתקררת ויוצרת פסגות עבות, מבריקות ונוקשות, כ-2 דקות. ערבבו פנימה את תמצית הוניל. מורחים את המרנג על העוגה הקפואה ואפו בתנור עד להזהבה, 1-2 דקות. פורסים ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / עוגות גלידה / גלידה, סורבה / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים