זְמַן: 4 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

פנקו את המשפחה שלכם בתבשיל בקר טעים, מוכן ומוגש עם תפוחי אדמה רכים, גזר ופטרוזיליה. רסק עגבניות, יין אדום וציר בקר מעניקים לבשר בסגנון כפרי זה את טעמו שאין שני לו. אבל לרי דראמונד יש מרכיב סודי אחד: כמות נדיבה של ריבת תפוזים. אל תדלגו על שלב זה!

רכיבים:

• 3 כפות שמן זית
• נתח בקר אחד, כתף-צוואר, במשקל 2-2.3 ק"ג.
• 2 כפות רסק עגבניות
• 3 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 בצלים, קצוצים לקוביות
• 2 כוסות יין אדום (או עוד ציר בקר)
• 2 כוסות ציר בקר
• 1/4 כוס קונפיטור תפוז מתוק
• 5 תפוחי אדמה אדומים גדולים, חתוכים לרבעים
• 4 גזרים, פרוסים באלכסון לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ.
• 4 פטרוזיליה, קלופות ופרוסות באלכסון לחתיכות בעובי 2.5 ס"מ.
• 3 גבעולי רוזמרין טרי
• 3 גבעולי טימין טרי

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, תפוחי אדמה אדומים, גֶזֶר, שורש גזר לבן, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-135 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• מחממים שמן זית בסיר עבה המתאים לתנור עם מכסה על אש גבוהה. מתבלים את הבשר במלח ופלפל משני הצדדים וצולים כדקה מכל צד. מעבירים את הבשר לצלחת.
שלב 3
• הנמיכו את האש לבינונית-גבוהה והוסיפו רסק עגבניות, סלרי, שום ובצל. ערבבו ובשלו עד שהירקות מתחילים להתרכך ורסק העגבניות הופך לאדום-לבנים, 2-3 דקות. שפכו את היין וערבבו, תוך גירוד שאריות שחומות. שפכו את ציר התפוזים, לאחר מכן הוסיפו את ריבת התפוזים.
שלב 4
• מחזירים את הבשר לסיר ומפזרים מעל תפוחי אדמה, גזר, פטרוזיליה, רוזמרין וטימין. טבלו את הירקות והעשבי תיבול בנוזל, לאחר מכן כסו את הסיר, הכניסו לתנור ובשלו על אש קטנה עד שהבשר רך, 3-4 שעות.
שלב 5
• מעבירים את הבשר לצלחת הגשה (אם הוא מתפרק, זה נהדר!) ומסדרים את הירקות סביבו, ואז יוצקים מעל את הרוטב מהמחבת. ארוחת נחמה שלמה שאין שני לה!

קולות: 1