עוגת גבינה דלעת

קולות: 1

זְמַן: השעה עשר.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 738, שומן כולל 59 ג'., שומנים רוויים 33 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 245 מ"ג, נַתרָן 436 מ"ג, סוּכָּר 36 ג'.

לעוגת הגבינה העדינה הזו יש סוד: מלית דלעת רכה מחכה לכם בפנים. והדרך הקלה ביותר למלא אותה היא לאפות פאי דלעת שלם בפנים! הוסיפו קצפת מעל עוגת הגבינה המוכנה. קינוח נפלא לחגי הסתיו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

110 גרם חמאה לא מלוחה
2 כוסות קרקרים גרהם גרוסים (בערך 18 קרקרים שלמים)
3 כפות סוכר מגורען
קורט מלח דק

מְלִית

3 חבילות של 220 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
מיכל אחד (450 גרם) שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר
0.5 כוסות שמנת מתוקה
4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
כפית אחת של תמצית וניל
תבנית פאי דלעת מוכנה אחת (20 ס"מ), להוציא מהתבנית

תוֹסֶפֶת

3/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
קינמון טחון, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, שמנת חמוצה, ביצים, קרֶם, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור במדף האמצעי וחממו את התנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
עוּגָה:

המיסו את החמאה במיקרוגל בקערה בינונית מכוסה. משמנו תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ במעט חמאה. הוסיפו את קרקרי הגרהם המרוסקים, הסוכר המגורען והמלח לחמאה הנותרת בקערה וערבבו עד שהתערובת דומה לחול רטוב. לחצו את התערובת לתחתית התבנית ולמעלה בצדדים ב-2.5 ס"מ. אפו עד להשחמה קלה, כ-15 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין. עטפו את תחתית וחלקה העליון של התבנית בנייר כסף והניחו את התבנית בתבנית צלייה גדולה.

מְלִית:

בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת והסוכר המגורען בעזרת מיקסר ידני במהירות בינונית במשך דקה אחת. מוסיפים את השמנת החמוצה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השמנת המתוקה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם ביד עד להטמעה מלאה. מוסיפים את תמצית הוניל.
מורחים חצי מהמלית על הקלתית המוכנה. הופכים את פאי הדלעת ולוחצים אותו קלות למרכז המילוי. מורחים את שארית המילוי מעל ומשטחים את פני השטח. יוצקים מספיק מים לתבנית הצלייה כדי להגיע לחצי גובה תבנית הגבינה. אופים עד שעוגת הגבינה מתייצבת במרכז, כשעה וחצי. מכבים את התנור ומשאירים את עוגת הגבינה בפנים למשך שעה. אין לפתוח את הדלת; היא תמשיך להתייצב בתנור.
הוציאו את עוגת הגבינה מאמבט המים והסירו את נייר הכסף. העבירו סכין דקה או מרית בין עוגת הגבינה לתבנית כדי למנוע מהמשטח להיסדק בזמן שהיא מתקררת. הניחו לה להתקרר בטמפרטורת החדר למשך שעה, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך הלילה.
תוֹסֶפֶת:

רגע לפני ההגשה, מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר עד לקבלת קצפת בינונית. מעל גבינת הגבינה קצפת ופוזרים מעל קינמון.