עוגת גבינה דלעת עם קצפת קינמון

קולות: 1

זְמַן: 5 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגת הגבינה של ג'ינה נילי כוללת בסיס של עוגיית ג'ינג'ר חריפה ומעליה קצפת מתוקה עם קינמון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לְעַקֵם:

30 יחידות מרובעות עוגיות ג'ינג'ר
6 כפות (85 גרם) חמאה מומסת ללא מלח

מְלִית:

4 חבילות (225 גרם) גבינת שמנת פילדלפיה, בטמפרטורת החדר
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של דלעת
1 ו-3/4 כוסות סוכר
5 ביצים מקטגוריה CO
1.5 כפיות קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית מלח דק
כף אחת של תמצית וניל
2 כפות קמח חיטה משובח
קצפת עם קינמון, להגשה

קצפת קינמון:

1 כוס שמנת מתוקה צוננת
1/4 כוס אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
כפית קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות חמאה, גבינת פילדלפיה, דְלַעַת, קרֶם, תמצית וניל, אבקת סוכר, קינמון, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

מניחים את עוגיות הג'ינג'ר בקערת מעבד מזון וטוחנים עד לטחינה דקה. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב. מהדקים את התערובת לתחתית תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ עם דפנות של 7.5 ס"מ. אופים עד להזהבה, כ-10 דקות.

מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין בזמן שמכינים את המילוי.
הביאו קומקום מים לרתיחה. שימו את גבינת השמנת והסוכר בקערה גדולה והקציפו בעזרת מיקסר חשמלי עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2-3 דקות. הוסיפו את הדלעת והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה. הקציפו פנימה את הביצים אחת בכל פעם, לאחר מכן הוסיפו את הקינמון, הג'ינג'ר, אגוז המוסקט, הציפורן, המלח ותמצית הוניל. הקציפו היטב. הוסיפו את הקמח והקציפו עד לקבלת תערובת אחידה.

רפדו את דפנות ותחתית תבנית קפיצית בנייר אלומיניום עבה. שפכו את המילוי לתבנית והניחו אותה בתבנית אפייה קטנה. שפכו מים חמים מקומקום לתבנית האפייה עד שהם מגיעים לחצי דפנות תבנית הקפיצית, כ-3.5-4 ס"מ. אפו כשעה ו-20 דקות; אם תנערו בעדינות את התבנית, מרכז עוגת הגבינה אמור להתנדנד קלות. הוציאו את העוגה מהתבנית המלאה במים ותנו לה להתקרר על רשת צינון.

לאחר שעוגת הגבינה התקררה, העבירו סכין חיתוך לאורך הקצוות כדי לשחרר אותה מהתבנית. מקררים את עוגת הגבינה לפחות 4 שעות לפני ההגשה. מגישים עם קצפת קינמון וסירופ אהוב עליכם.
קצפת קינמון: יוצקים את השמנת המתוקה לקערה גדולה ומקציפים בעזרת מיקסר ידני חשמלי עד לקבלת תערובת סמיכה וקצפית. מוסיפים את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והקינמון ומקציפים עד לקבלת תערובת בגודל בינוני. תפוקה: 1.5-2 כוסות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מנות דלעת / קינוחי דלעת ומאפים / מטבח אמריקאי / פטריק וג'ינה נילי

מתכונים דומים