עוגת גבינה דלעת

קולות: 4

תמונה של המנה: אלי מילר

זְמַן: 11 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 12

עוגת גבינה דלעת - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם גבינת קוטג', בטמפרטורת החדר
450 גרם רסק דלעת משומר
12 כפות (180 גרם) חמאה מומסת ללא מלח
2.5 כוסות (500 גרם) עוגיות מקמח חיטה מלאה, מפוררות
2 ו-3/4 כפות (500 גרם) סוכר
מֶלַח
1/4 כוס (30 גרם) שמנת חמוצה
6 ביצים טרופות קלות, בטמפרטורת החדר
כף אחת. תמצית וניל
2.5 כפיות קינמון טחון
כפית אחת של ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
2 כוסות קצפת ממותקת
1/3 כוס (40 גרם) פקאנים או אגוזי מלך קלויים קצוצים גס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, גבינת גבינה, שמנת חמוצה, מחית דלעת, ביצים, תמצית וניל, קינמון, ג'ינג'ר טחון, צִפּוֹרֶן, קרֶם, פקאנים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משתמשים במדף האמצעי לאפייה.
משמנים תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ בחמאה. מערבבים בקערה את החמאה הנותרת עם פירורי הבצק, 1/4 כוס סוכר וקורט מלח. יוצקים את התערובת לתבנית, לוחצים אותה לתחתית ולשוליים עד לקבלת שכבה עבה ואחידה.

אופים במשך 15-20 דקות עד להזהבה. מצננים, לאחר מכן עוטפים את החלק החיצוני של התבנית בנייר כסף ומניחים בתבנית אחרת עם שוליים גבוהים.

הביאו סיר קטן עם מים לרתיחה. בינתיים, הקציפו את גבינת השמנת במיקסר עד שהיא רכה. הוסיפו את 2.5 כוסות הסוכר הנותרות והקציפו עד לקבלת תערובת אוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה וטריפו מדי פעם.

מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן מוסיפים דלעת, ביצים, תמצית וניל, כפית מלח ותבלינים ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את הבלילה שנוצרה לתוך הקלתית הקרה.
הכניסו בזהירות את התבנית לתנור (אל תמשכו החוצה את המסילות) ושפכו מים לתבנית החיצונית עד שהם מגיעים בערך לחצי גובה התבנית שבה נמצאת עוגת הגבינה.

אופים במשך שעה ו-45 דקות, או עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט נוזלי. כבו את התנור ופתחו לרגע את הדלת כדי לשחרר חלק מהחום. השאירו את עוגת הגבינה בתנור לשעה נוספת. לאחר מכן הוציאו אותה מהתנור, הסירו את התבנית החיצונית עם הקצוות המוגבהים, ותנו לה להתקרר בתבנית. העבירו סכין מסביב לשולי העוגה, משחררים אותה מהתבנית. כסו וקיררו למשך 8 שעות לפחות, או רצוי למשך הלילה.
הוציאו את עוגת הגבינה מהמקרר 30 דקות לפני ההגשה. הסירו את טבעת התבנית הקפיצית. לסיום, הניחו כף קטנה של קצפת על כל פרוסה ופיזרו פקאנים קלויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מנות דלעת / תבשילי דלעת / קינוחי דלעת ומאפים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים