צלי בקר עם רוזמרין

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

כשמכינים ארוחת ערב לכבוד ראש השנה או חג המולד, הניחו צלי ענק במרכז השולחן - אי אפשר לטעות. זה קל להפליא להכנה ונראה מדהים, שלא לדבר על הטעם המעולה של בקר רך ועסיסי במידת עשייה מדיום-רייר. לצלי חגיגי זה, השתמשו בנתח בקר מצליית ריב איי, וחתכו תחילה את הקצוות למראה אלגנטי וחגיגי יותר. שפשפו את הבשר בתערובת של מלח ורוזמרין והכניסו לתנור. אפילו בזמן האפייה, המנה הזו תמלא את ביתכם בניחוחות חמים ונעימים, עם רמזים של אורן מהרוזמרין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 צלי בקר עם 4 צלעות (4-4.5 ק"ג), לבקש מהקצב לחתוך את קצוות הצלעות
3 שיני שום, פרוסות דק
כף אחת של פלפל שחור
3 גבעולי רוזמרין, עלים קצוצים (בערך 1/3 כוס עלים)
2 עלי דפנה
3 כפות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, שׁוּם, פלפל שחור, רוֹזמָרִין, עלה דפנה

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני הבישול. הניחו את תבנית הצלייה במדף התחתון של התנור; חממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס. בעזרת סכין קטנה, צרו חריצים עמוקים בכל רחבי הבשר ובין הצלעות; הכניסו פרוסת שום לכל חריץ ודחפו אותה פנימה עד הסוף. טחנו 2 כפות מלח, פלפל, רוזמרין ועלי דפנה במטחנת קפה (או קצצו דק בעזרת סכין). ערבבו עם שמן זית ושפשפו את התערובת על כל הבשר.
הניחו בזהירות את הצלי בתבנית צלייה חמה, כשהצד השומני כלפי מעלה (עם העצמות כלפי מטה). צלו עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הצלי מראה 50 מעלות צלזיוס (122°F) למשך שעה ו-50 דקות עד שעתיים. העבירו את הצלי לצלחת או קרש חיתוך, כסו בנייר כסף והניחו לו לנוח 30 דקות לפני הפריסה.

פֶּתֶק

טיפים לפרוסות: הניחו את הצלי כשצד העצם פונה כלפי מעלה. בעזרת סכין שף, הוציאו את הצלעות ופרסו אותן דק לרוחב הצד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים