זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

צלי חזיר עם עצם הוא אחד ממנות החג הקלות ביותר להכנה ובכל זאת מרשימות. הבשר אינו דורש השריה מוקדמת. הביאו את הירך לטמפרטורת החדר כדי להבטיח בישול אחיד. שעה לפני שהבשר מוכן, התחילו למרוח את הירך בגלייז העשוי ממיץ תפוחים וחרדל חום חריף. הצלי שלכם יהיה מבריק להפליא, עם קרום מתוק וחמצמץ ועסיסי להפליא מבפנים. לאחר הצלייה, הניחו לבשר לנוח כמה דקות לפני פרסה דקה והגשה.

רכיבים:

• 1 נתח חזיר לצלייה, חלק עבה ללא עצם, במשקל 2-3 ק"ג.
• 1.5 כוסות מיץ תפוחים
• 2 כפות סוכר חום
• כף אחת של רוטב סויה
• 1 כף רוטב ווסטרשייר
• 3 כפות חרדל חום חריף

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֲזִיר, מיץ תפוחים, סוכר חום

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מוציאים את הבשר מהמקרר 45 דקות לפני הצלייה כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
שלב 2
• מניחים את הבשר על רשת בתבנית צלייה או על תבנית אפייה, כשהצד השומן כלפי מעלה, מפזרים מלח ופלפל שחור. מכניסים לתנור וצולים במשך שעה.
שלב 3
• בינתיים, הכינו את הציפוי..
  
  בסיר על אש בינונית-גבוהה, הביאו את מיץ התפוחים לרתיחה ומצמצמו לחצי, כ-10 דקות. הוסיפו את הסוכר החום, רוטב הסויה, רוטב ווסטרשייר והחרדל ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, עוד 5-7 דקות.
שלב 4
• לאחר שעה של צלייה, התחילו למרוח את הצלי בגלייז כל 15 דקות. אפו עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-65 מעלות צלזיוס (145 מעלות פרנהייט), כשעה נוספת, או כשעתיים בסך הכל. הוציאו את הצלי מהתנור, מרחו שוב בגלייז, ותנו לו לנוח, ללא מכסה, במשך 15 דקות לפני הפריסה.

קולות: 1