צלי בווארי של בשר כבוש

קולות: 6

זְמַן: 4 שעות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

תבשיל בשר במרינדת בוואריה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכת בקר אחת (1.8 ק"ג) (בקצה העליון של העכוז), קשורה בחוט
1/2 כוס מפוררת עוגיות ג'ינג'ר
2.5 כוסות יין אדום יבש
1.5 כוסות חומץ יין אדום
4 ראשי בצלים
1 צרור סלרי (עלים)
2 כפות מלח גס
2 כפות סוכר
1 כף זרעי חרדל
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
10 ניצני ציפורן
2 כפיות פלפל שחור (כתוש קלות)
4 גבעולי פטרוזיליה
2 עלי דפנה
2 כפות גהי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, חומץ יין, בצלים, סֶלֶרִי, זרעי חרדל, מוּסקָט, צִפּוֹרֶן, פלפל שחור, עלה דפנה, גהי, עוגיות חמאה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו היטב את היין, החומץ, כוס מים אחת, 3 בצלים חתוכים לרבעים, עלי סלרי, סוכר, זרעי חרדל, אגוז מוסקט, ציפורן, גרגירי פלפל, פטרוזיליה ועלי דפנה. הוסיפו את הבשר והניחו במרינדה, מכוסה ומקררים, במשך 3 עד 4 ימים, תוך כדי הפיכה מדי פעם.
מוציאים את הבשר מהמרינדה, ושומרים אותה. מתבלים את הבשר במלח ופלפל. מחממים את הגהי בסיר על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מתחיל לעשן. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים. מוסיפים את המרינדה ששמרנו ומבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך 3.5 עד 4 שעות, עד שהבשר רך.

מעבירים את הבשר לקרש חיתוך. מסננים את נוזלי המחבת ומוציאים שומן. יוצקים חצי כוס מרוטב הבשר לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים בהדרגה את הג'ינג'ר ונוזלי הבישול הנותרים, תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את הרוטב תוך ערבוב, עד שהוא מסמיך, ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. פורסים את הבשר ומגישים עם הרוטב. כופתאות תפוחי אדמה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / רטבים / / מטבח גרמני

מתכונים דומים