רוסטביף עם רוטב סלמוריליו

המצרכים למתכון:

צָלִי

• נתח בקר אחד עם 5 צלעות (כ-5 ק"ג), ללא עצמות
• 2 כפות מלח גס
• כף אחת של פלפל שחור גרוס
• 1 כף פלפל ורוד כתוש
• 450 גרם תפוחי אדמה, חתוכים לחצי או לרבעים
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• עלים של 4 ענפי רוזמרין

סלמוריליו

• 1 כוס שמן זית כתית מעולה
• 3 שיני שום, כתושות
• כפית גרידת לימון + 0.5 כוסות מיץ לימון
• 1/4 כוס עלי רוזמרין טריים, קצוצים
• 2 כפות עלי טימין טריים, קצוצים
• 0.5 כפיות מלח גס

סלט פלפלים קלויים

• כף שמן זית כתית מעולה + עוד להגשה
• 450 גרם פלפלים מתוקים קטנים, חצויים לאורכם, ללא הגבעולים
• 0.5 כפיות מלח גס
• 0.5 כוס עלי פטרוזיליה איטלקית טרייה, קצוצה
• 1/4 כוס זיתים ירוקים מגולענים, חצויים
• 1/4 כוס זיתי קלמטה מגולענים, חצויים
• 1 כף צלפים, שטופים ומיובשים