תבשיל בקר עם רוטב בסיר בישול איטי

קולות: 1

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 599, שומן כולל 52 ג'., שומנים רוויים 22 ג'., חלבונים 26 ג'., פחמימות 4 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 119 מ"ג, נַתרָן 542 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

צלי חג טעים ויפהפה ניתן להכין בקלות בסיר בישול איטי, והוא יהיה טעים באותה מידה, עם קרום פריך, כאילו נאפה בתנור. במקרה זה, הבשר מבושל הפוך: תחילה נאפה, ואז צרוב. הבשר יוצא עסיסי ורך עם קרום פריך מבחוץ. השתמשו במיצים שנותרו במחבת כדי להכין רוטב טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

נתח פריים ריב אחד ללא עצמות במשקל 1.8 ק"ג.
3 שיני שום גדולות, חתוכות לרבעים לאורכן
גבעול 1 של רוזמרין
1 1/4 כוסות ציר בקר מומלח קלות, ועוד לפי הצורך
0.5 כוסות יין אדום יבש
3 כפות חמאה לא מלוחה
3 כפות קמח
2 כפות עשבי תיבול רכים קצוצים, כמו עירית, פטרוזיליה או צ'רוויל
ציוד מיוחדמולטי-קוקר Instant Pot 6 ליטר עם מעמד

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, פטרוזיליה, צ'רוויל, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

צרו ארבעה חריצים קטנים במרווחים שווים בעומק של כ-1 ס"מ על פני הבשר. הניחו כמה עלי רוזמרין בכל חריץ ולחצו עליהם בעזרת חתיכת שום. חזרו על הפעולה בצד השני של החתך. צרו שני חריצים בקצוות החתך ומלאו ביתרת הרוזמרין והשום.
ערבבו 5 כפיות מלח וכף אחת של פלפל שחור בקערה קטנה וערבבו. שפשפו את התערובת לתוך הבשר, לחצו בחוזקה על החלק החיצוני ודחופו מעט לתוך החריצים.

הניחו את התחתית התחתית בתחתית סיר הלחץ. מזגו פנימה את ציר הבקר ו-1/4 כוס יין. הניחו את הבשר על התחתית, כשהצד השומן כלפי מעלה, לאחר מכן הפעילו את סיר הלחץ על לחץ נמוך למשך 10 דקות, תוך שימוש בפונקציית שמירת חום, בהתאם להוראות היצרן. לאחר השלמת מחזור סיר הלחץ, השאירו את סיר הלחץ סגור למשך 45 דקות. פתחו את המכסה והעבירו את הצלי לצלחת. הוציאו את התחתית התחתית ושפכו את הציר לכלי עמיד בחום. שטפו את הקערה והחזירו אותה לסיר הלחץ.
העבירו את סיר הבישול האיטי למצב טיגון והוסיפו את החמאה. לאחר שהחמאה נמסה והקציפה, הוסיפו את הבשר וצרבו אותו עד להזהבה כהה מכל הצדדים, או עד שמדחום הננעץ במרכז מראה 49 מעלות צלזיוס (מדיום-רייר), כ-4 דקות מכל צד. העבירו את הצלי לקרש חיתוך והניחו לו לנוח 15 דקות לפני הפריסה.
בינתיים, הוסיפו מיד את רבע כוס היין הנותרת לסיר האיטי וערבבו, תוך כדי גירוד שאריות שנותרו בתחתית. המשיכו לבשל עד שכמעט כל היין יתאדה, לאחר מכן פזרו קמח. ערבבו עד לקבלת משחה חלקה, ולאחר מכן החזירו את הציר לסיר האיטי.
להביא לרתיחה ולבשל על אש קטנה כ-5 דקות. מתקנים מלח לפי הטעם, במידת הצורך, ומוסיפים עוד מעט ציר בקר אם הרוטב סמיך מדי. מסננים דרך מסננת דקה לתוך סיר רוטב, ומערבבים פנימה את עשבי התיבול ממש לפני ההגשה. מגישים את הרוטב עם הבשר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מתכונים פשוטים למולטי-קוקר / רב-סוכר / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רטבים / רטבים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים