צלי בקר בסיר

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

צלי זה משתמש בנתח של צ'אק צ'אק, מושלם לבישול ארוך ועמוס בטעם בקר עשיר. נתח הבשר כולו נצרוב בקדרה עד להזהבה, תוך אוטם כל הנוזלים. לאחר מכן הוא מכוסה ביין אדום וציר בקר ומבושל על אש קטנה בתנור עם תבלינים. שעה לפני סיום הבישול, מוסיפים כמה גזרים פרוסים. הבשר המתקבל רך ועסיסי להפליא, עמוס בטעם עשיר וחריף, והרוטב פשוט טעים. מגישים את הצלי עם הגזרים, מזוגגים ברוטב הקדרה ומפזרים פטרוזיליה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ירך בקר אחת ללא עצם (1.3-1.8 ק"ג)
1/4 כוס שמן צמחי
2 בצלים, קלופים וחתוכים ל-4 חתיכות
3 שיני שום, כתושות
כף אחת של רסק עגבניות
כוס אחת של יין אדום
2 כוסות ציר בקר
2 גבעולי טימין טריים
2 עלי דפנה
3 גזרים, קלופים ופרוסים בעובי של ס"מ.
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, יַיִן אָדוֹם, רסק עגבניות, עלה דפנה, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
תבלו את הבשר במלח ופלפל שחור מכל הצדדים. חממו שמן צמחי בסיר על אש בינונית וטגנו את הבשר מכל הצדדים. הוסיפו את הבצל, השום ורסק העגבניות ובשלו עד להשחמה קלה. הוסיפו את היין, ציר התימין, הטימין ועלי הדפנה. הביאו לרתיחה, כסו והכניסו לתנור.

צולים את הבשר במשך שעה וחצי, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים. ממשיכים לצלות עוד שעה. מעבירים את הצלי לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 15-20 דקות. פורסים ומסדרים על צלחת הגשה. מסירים את השומן מפני השטח של הנוזל ומגישים את הרוטב עם הצלי. מפזרים פטרוזיליה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות במחבת ברווז / מנות חורף / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / מטבח אמריקאי / פטריק וג'ינה נילי

מתכונים דומים