חזיר צלוי "כתר" עם בשר טחון ולחם חום

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

חזיר צלוי "כתר" עם בשר טחון ולחם חום - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צְלִי חֲזִיר

כתר של נתח חזיר על העצם (3 - 3.5 ק"ג)
5 כפות רוטב ווסטרשייר
שקית אחת (46 גרם) מרינדה יבשה עם תוספת של פלפל ירוק
שקית אחת (46 גרם) של תיבול עם גרידה, עשבי תיבול ושום

מילוי נקניקיות ולחם חום

4 גולמי חם נקניקיות איטלקיות לטיגון, להסיר את הקליפות
שקית אחת להכנת מרק פטריות ובצל
450 גרם ציר עוף מלוח קלות
קופסת שימורים אחת (300 גרם) של מרק פטריות משומר
כפית אחת של טימין מיובש
כפית אחת של מיורן מיובש
1/3 כוס עלי פטרוזיליה טריים, קצוצים
6 כוסות קרוטונים של לחם מחמצת חום
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, קופטי (נקניקיות מטוגנות), קוֹרָנִית, מָיוֹרָן, פטרוזיליה, טוֹסט

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

הכינו צלי חזיר:

בתבנית אפייה שטוחה, ערבבו את רוטב ווסטרשייר, התערובת היבשה והתיבול. מניחים את ראש הצלעות בתבנית, כשהצד החתוך עם העצם כלפי מעלה. עטפו את קצוות העצמות בנייר כסף כדי למנוע שריפה. בעזרת מברשת אפייה או כף, מרחו את התערובת על כל פני הבשר.

הכניסו את התבנית לתנור ואפו במשך 20-25 דקות לכל 0.5 ק"ג בשר, כ-2.5-3.5 שעות.
מילוי לחם מחמצת:

בסיר גדול, טגנו את בשר הנקניק במשך 5 דקות. הוסיפו את תערובת מרק הבצל-פטריות, ציר העוף ומרק הפטריות. ערבבו פנימה את הטימין, מיורן, פטרוזיליה וקרוטונים. תבלו במלח ופלפל.

הוציאו את הכתר מהתנור 45 דקות לפני סיום האפייה. מלאו את החלל במלית הלחם, ואפו את המילוי הנותר בנפרד. החזירו את הצלי לתנור ואפו במשך 45 הדקות הנותרות. העבירו את הכתר לצלחת הגשה והסירו את נייר הכסף.