סופלה דלעת עם גבינה ועגבניות אפויות

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.

סופלה דלעת קליל ואוורירי עם גבינה, בצורת קאפקייקס מיני, הוא פינוק ייחודי וטעים לקהל גדול. הבסיס לסופלה הוא רוטב בשמל העשוי מקמח, חמאה וחלב. מעבים את הרוטב עם גבינת צ'דר מותכת ומוסיפים מחית דלעת וחלמונים. כדי להפוך את התערובת לסופלה, מערבבים פנימה חלבוני ביצה טרופים. טימין ואגוז מוסקט מעניקים ארומה נפלאה לסופלה. לאחר האפייה, הסופלה ישקע מעט במרכז, אך נצלו זאת לטובתכם ומלאו את ה"מכתשים" בעגבניות אפויות טעימות. טעמן הופך עז ועשיר יותר במהלך האפייה, ומוסיף טעם תוסס לכל מנה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סופלה דלעת

220 גרם דלעת
3 כפות (45 גרם) חמאה
3 כפות קמח
כוס אחת של חלב דל שומן
1 ו-1/4 כוסות גבינת צ'דר מגוררת גס
כף אחת של סירופ מייפל
1 כפית טימין טרי קצוץ דק
0.5 כפית אגוז מוסקט טחון
3 ביצים גדולות, להפריד את החלבונים מהחלמונים

עגבניות אפויות

2 כוסות עגבניות שרי
2 כפות שמן זית
2 כפיות סוכר
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: דלעת, גבינת צ'דר, עגבניות ענבים, סִירוֹפּ מֵייפֶל, ביצים, חָלָב, מוּסקָט, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

חותכים את הדלעת לשניים לאורכה, מוציאים את הגרעינים ומניחים אותה כשהצד השטוח כלפי מטה על תבנית האפייה המוכנה.

דוקרים את קליפת הדלעת בעזרת מזלג ואפים עד שהיא רכה למגע, כ-35 דקות. מצננים, מוציאים את העיסה וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
הגבירו את חום התנור ל-200 מעלות צלזיוס, משמנים ומקמחים 36 תבניות מיני מאפינס.

בסיר בעל תחתית עבה על אש בינונית, ממיסים 3 כפות (45 גרם) חמאה, מוסיפים קמח ומבשלים, תוך ערבוב בכף עץ, במשך 2 דקות.

יוצקים את החלב בזרם דק ומביאים לרתיחה מלאה, תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה, כ-4 דקות. מנמיכים את האש ומערבבים פנימה את הגבינה עד שהיא נמסה.
הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את הדלעת, סירופ המייפל, הטימין ואגוז המוסקט. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. ערבבו פנימה את חלמוני הביצים.
הקציפו את חלבוני הביצה בעזרת מטרפה מורמת עד לקבלת קצף בינוני. קפלו חצי מכמות החלבונים הטרופים לתוך תערובת הדלעת, ולאחר מכן קפלו פנימה את שאר החלבונים.
מזלפים או מזלפים את הבלילה לתבניות המוכנות, ממלאים אותן עד 3/4 מגובהן. אופים במשך 15-18 דקות עד להזהבה.
הסופלה ייפול לאחר שתוציאו אותו מהתנור. הגישו חם או בטמפרטורת החדר, עם עגבניות צלויות מעל.

עגבניות אפויות

מחממים תנור ל-110 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

חותכים את העגבניות לשניים ומניחים אותן כשהצד החתוך כלפי מעלה (צמודות זו לזו) על תבנית אפייה. מזלפים שמן זית, מפזרים סוכר, מלח ופלפל, וצולים עד שהמיצים מתאדים (אך העגבניות לא צריכות להשחים), כ-75 דקות. מצננים ומקררים עד לשימוש.