זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מנה טעימה ובריאה בסגנון איטלקי. הפולנטה מוגשת עם עגבניות אפויות ומנגולד מוקפץ. זה מאוד משביע. מנה זו משתמשת בעגבניות שלמות משומרים. מניחים אותן במחבת ברזל יצוק וצולים אותן בתנור כדי להעניק להן טעם עשיר יותר ולשחרר מעט מיץ, מה שהופך רוטב נהדר לפולנטה. מנגולד מולבן מטוגן קלות במחבת יחד עם העגבניות. גם עלי המנגולד וגם הגבעולים הקשים יותר מתאימים (פשוט חלטו אותם קצת יותר זמן). מגישים את הפולנטה עם העגבניות האפויות והמנגולד, ומעליהם גבינת צ'דר מפוררת.

רכיבים:

• 1 כוס פולנטה להכנה מהירה
• קופסה אחת (800 גרם) עגבניות שרי סן מרזאנו, מסוננות
• כף אחת של שמן זית
• 2 צרורות מנגולד (כ-900 גרם)
• 60 גרם חמאה לא מלוחה
• חבילה אחת (220 גרם) גבינת איכרים, מפוררת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פולנטה, עגבניות סן מרזאנו, מנגולד, גְבִינָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו רשת בשליש העליון של התנור וחממו את התנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• במחבת גדולה המתאימה לתנור, ערבבו את העגבניות, שמן הזית ורבע כפית מלח. אפו בתנור עד שהעגבניות משחימות בקצוות, כ-25 דקות. הנמיכו את חום התנור ל-150 מעלות צלזיוס, אך השאירו את העגבניות בפנים.
שלב 3
• בינתיים, הביאו לרתיחה 5 כוסות מים בסיר על אש בינונית. ערבבו בהדרגה את הפולנטה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו כפית מלח ופלפל לפי הטעם. הסירו מהאש, כסו ושמרו חמים.
שלב 4
• הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. חתכו את עלי המנגולד לרצועות רחבות ואת הגבעולים לחתיכות של 2.5 ס"מ (1 אינץ'). בשלו את הגבעולים עד שהם כמעט רכים, כ-5 דקות, לאחר מכן הוסיפו את העלים ובשלו עד שהעלים והגבעולים רכים, כ-3 דקות נוספות. סננו את המנגולד.
שלב 5
• מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים אותה על אש בינונית. מניחים את העגבניות בצד, מוסיפים את החמאה ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את המנגולד ומערבבים לציפוי.
שלב 6
• חלקו את הפולנטה בין ארבע צלחות. הוסיפו עגבניות ומנגולד מעל. תבלו במלח ופזרו את הגבינה המפוררת מעל הפולנטה והירקות.

קולות: 1