עגבנייה ירוקה מטוגנת, גבינת בוראטה וכריכי עגבניות אפויות

קולות: 1

איך להכין - כריכי עגבניות ירוקות מטוגנות, בוראטה ועגבניות אפויות

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 967, שומן כולל 73 ג'., שומנים רוויים 21 ג'., חלבונים 23 ג'., פחמימות 57 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 203 מ"ג, נַתרָן 994 מ"ג, סוּכָּר 12 ג'.

מרכז הכריכים הקלים להכנה של ג'ף מאורו הוא עגבניות ירוקות מטוגנות בציפוי פירורי לחם פריכים. הם מוגשים על לחמניות עם עגבניות מקורמלות ובוראטה, מה שמעלה את טעמו של הכריך לרמה חדשה לגמרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 עגבניות ירוקות, פרוסות בעובי של ס"מ.
800 גרם עגבניות שלמות מקולקלות משומרות במיץ שלהן, לסנן את הנוזלים, להוציא את הגרעינים והנוזלים שבתוך העגבניות
2 כפות חומץ בלסמי
כף אחת של סוכר חום
כף אחת של שמן צמחי
קמח לאפיית לחם
4 ביצים גדולות, טרופות
4 כפות. פירורי לחם פנקו
שמן לטיגון
חֶמאָה
4 לחמניות המבורגר
220 גרם גבינת בוראטה (משפחת זני מוצרלה בצורת כדורים עם מרכז רך וקרמי)
זיתים כבושים בשמן (עם פלפל חריף), להגשה
עלי בזיליקום טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עגבניות ירוקות, חומץ בלסמי, גן, לחמניית בריוש, עיסת עגבניות

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מתבלים את פרוסות העגבניות הירוקות במלח משני הצדדים ומניחים בצד; המלח ימשוך חלק מהלחות.
לְהַכִין עגבניות אפויות עבור כריכים: ערבבו את עיסת העגבניות המשומרת עם חומץ, סוכר חום, כף שמן צמחי וקורט מלח גדול. הניחו את העגבניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אפו בתנור שחומם מראש עד שהן מתקרמלות קלות ויבשות מעט, כ-20 דקות. הניחו בצד.

הכינו את תערובות הפירורי הלחם, הניחו שלוש קערות שטוחות ליד הכיריים: בקערה אחת מניחים קמח, בקערה שנייה טורפים ביצים ופירורי לחם בקערה שלישית. מפזרים פלפל שחור על פרוסות העגבנייה הירוקה. מטפטפים כל פרוסה בקמח, מנערים עודפים, מטבלים בביצה, נותנים לעודפים לטפטף בחזרה לקערה, ולאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם. מניחים בצד על רשת וחוזרים על הפעולה עם שאר העגבניות.
לטגן עגבניות ירוקות במחבת: חממו שתי מחבתות גדולות בעלות צדדים ישרים על אש בינונית, והוסיפו 1.5 ס"מ שמן לכל אחת. טגנו את פרוסות העגבניות כמה בכל פעם, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה, 4-5 דקות מכל צד. בעזרת מלקחיים, העבירו לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר. חזרו על הפעולה עם פרוסות העגבניות הנותרות. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-80 מעלות צלזיוס. העבירו את העגבניות לרשת צינון המונחת מעל תבנית האפייה. החזירו לתנור לשמירה על חום.
הרכבת כריכים על לחמניות קלויות: מברישים את הלחמניות בחמאה וצולים עד להזהבה ופריכות. מפזרים את הבוראטה על חצאי הלחמניות התחתונים, מפזרים מעל עגבניות ירוקות חריפות, 4-5 עגבניות אפויות, כף זיתים חריפים וקצת בזיליקום. מפזרים מעל את חצאי הלחמניות העליונים, חותכים כל לחצי ומגישים.