קרודיט עם שמן זית בטעם ובלסמי

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

קרודיט הוא חטיף בריא העשוי ממגוון ירקות, משביע לחלוטין ונוח למותניים. הגישו לאורחים צלחת ירקות פרוסים לנשנוש בזמן שהם ממתינים לארוחה העיקרית, ושלבו אותם עם שני מטבלים טעימים: שמן זית מועשר ברוזמרין, טימין ושום, וחומץ בלסמי מצומצם עם פתיתי פלפל אדום. פלפלים מתוקים, צנוניות, גזר, אספרגוס, אפונת סוכר - בעיקרון, כל ירק פריך, נא או מולבן, שמתאים לאצבעות - מושלמים לצלחת ירקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כף עלי רוזמרין טריים
1 כף עלי טימין טריים
2 שיני שום
פילה אנשובי אחד (אופציונלי)
0.5 כפיות מלח גס
0.5 כוסות שמן זית
1/3 כוס חומץ בלסמי
1 כף סוכר חום בהיר
קורט של פתיתי פלפל אדום
2 רצועות גרידת לימון
2 רצועות של גרידת תפוז
מגש טבילה של ירקות, כגון אפונת סוכר, פלפלים מתוקים, אספרגוס מולבן, ארטישוק מאודה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פלפל מתוק, אַספָּרָגוּס, ארטישוקים, חומץ בלסמי, פתיתי פלפל אדום, רוֹזמָרִין, קוֹרָנִית, גרידת לימון, אנשובי

בישול המנה לפי המתכון:

קוצצים גס את הרוזמרין, הטימין, השום והאנשובי, אם משתמשים, ומערבבים אותם על קרש. מפזרים מלח ומועכים בעזרת הצד השטוח של סכין עד לקבלת משחה קצוצה דק. מניחים בסיר קטן עם שמן זית ומחממים על אש נמוכה עד לקבלת ריח ותחושת ריח, כ-15 דקות. מניחים בצד להתקרר.
בסיר קטן נוסף, חממו את החומץ, הסוכר, פתיתי הפלפל האדום וכל גרידת הפלפל על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס והחומץ מגיע לרתיחה, 15 דקות. הניחו בצד להתקרר.