שישליק חזיר עם רוטב רומסקו

קולות: 2

תמונה של המנה: אנטוניס אכילאוס

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

שישליק חזיר עם רוטב רומסקו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שישליק

1 כף זרעי כמון, קלויים וטחונים דק
1 כף פפריקה מעושנת
קורט של פתיתי פלפל
שן שום אחת, קצוצה דק
גרידה ומיץ מגוררים מלימון אחד
מלח גס
כף שמן זית אחת, ועוד במידת הצורך
900 גרם נתח חזיר, חתוך לקוביות של 2.5 ס"מ.

רוטב רומסקו

2 כפות שמן זית, ועוד במידת הצורך
2 שיני שום קטנות, כתושות
רבע כפית פתיתי פלפל
עגבניית לב שור גדולה אחת, קצוצה גס
150 גרם פלפלי פיקיו כבושים, קצוצים גס
מלח גס
פרוסת לחם שחור מעופש אחת, בעובי של כ-1.5 ס"מ.
1/4 כוס שקדים מולבנים
קורט קטן של זעפרן
כף אחת. חומץ שרי
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כַּמוֹן, פַּפּרִיקָה, פתיתי פלפל אדום, שׁוּם, מיץ לימון, גרידת לימון, עגבניות, פלפל פיקיו, לחם שחור, שָׁקֵד, זְעַפרָן, חומץ שרי, פטרוזיליה, ירך חזיר, חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את השישליק: בקערה גדולה, ערבבו כמון, פפריקה, פתיתי פלפל, שום, גרידת ומיץ לימון וכפית מלח. ערבבו פנימה שמן זית עד לקבלת משחה רכה. הוסיפו את הבשר וערבבו היטב כדי לצפות אותו. הניחו במרינדה בטמפרטורת החדר למשך שעתיים או למשך הלילה במקום קריר.
מכינים רוטב רומסקו: מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית. מוסיפים שום ופתיתי פלפל; מטגנים תוך ערבוב עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ופלפלי הצ'ילי. מתבלים במלח וממשיכים לבשל עד שהירקות רכים, 4-5 דקות. מסירים מהאש ומצננים.

מחממים את הגריל לחום בינוני. קולים את הלחם משני הצדדים. מצננים, ואז חותכים לקוביות.
טחנו את השקדים והלחם במעבד מזון. הוסיפו את הירקות הקלויים, הזעפרן, החומץ והפטרוזיליה. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו מלח לפי הטעם. אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו כמה כפות שמן זית או מים.
משחילים את הבשר על שיפודים, 4-5 חתיכות על כל שיפוד, ומשאירים מרחק קטן ביניהם (כדי שהבשר יתבשל באופן שווה).
נקו את רשת הגריל בעזרת מברשת תיל, ולאחר מכן נגבו בעזרת מגבת נייר משומנת. צלו את הקבבים, תוך סיבובם מכל הצדדים, עד להזהבה, כ-5 עד 8 דקות. העבירו את הקבבים לצלחת הגשה והניחו להם לנוח 5 עד 10 דקות. הגישו עם רוטב רומסקו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / מנות עיקריות / בָּשָׂר / גריל, ברביקיו / צלעות חזיר בגריל / בשר צלוי / / אן בורל

מתכונים דומים