עוף עם עשבי תיבול ועגבניות בתנור

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

עוף זה מקבל את טעמו המדהים ממרח עשבי תיבול ריחני עם אגוזי מלך. לפני הבישול, טחנו את הפטרוזיליה, הכוסברה, הטרגון והשמיר במעבד מזון יחד עם אגוזי המלך, השום ושמן הזית. השתמשו בחלק מהמרח הזה כדי להכין רוטב יוגורט טעים, ואת השאר מרחו על העוף לפני הצלייה. לאחר שהוא זהוב-חום, הוסיפו עגבניות שזיף חתוכות לקוביות. המנה המוגמרת נראית חגיגית מאוד. הגישו את העוף והעגבניות האפויות עם כל תוספת, ומעליהן רוטב היוגורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי בצל אדום בינוני, קצוץ גס
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
0.5 כוס כוסברה קצוצה גס
1/4 כוס טרגון קצוץ גס
1/4 כוס שמיר קצוץ גס
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים
3 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
1 כף חומץ יין אדום
1 כוס יוגורט רגיל
פגר עוף צלוי אחד במשקל 2.5-3 ק"ג.
1 ק"ג עגבניות שזיף, חתוכות לשניים לאורכן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל אדום, פטרוזיליה, כוסברה, לַעֲנָה, שָׁמִיר, אֱגוֹזֵי מֶלֶך, שׁוּם, חומץ יין, יוֹגוּרט, עוֹף, עגבניות שזיף

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. במעבד מזון, קוצצים את הבצל, הפטרוזיליה, הכוסברה, הטרגון, 2 כפות השמיר, האגוזים והשום. מוסיפים 3 כפות שמן זית, חומץ, 2 כפיות מלח ופלפל לפי הטעם; מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה קטנה, ערבבו חצי מהמשחה הירוקה עם היוגורט, כסו ושמרו במקרר.

תבלו את העוף מבפנים ומבחוץ במלח ופלפל שחור. שחררו את העור בעזרת האצבעות; שפשפו מעט מהמשחה הירוקה שנותרה מתחת לעור, ושפשפו את שאר המשחה על כל החלק החיצוני של העוף. קשרו את העוף. הניחו בתבנית צלייה וצלו עד להזהבה, כ-30 דקות.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס. ערבבו את העגבניות בקערה עם כף שמן הזית הנותרת ותבלו במלח ופלפל. שפכו את הנוזל המרוסק על העוף והוסיפו את העגבניות, כשהצד החתוך כלפי מטה, לאותה תבנית צלייה. המשיכו לצלות עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך יראה 68 מעלות צלזיוס, כשעה. תבלו במלח ופלפל ותנו לעוף לנוח 10 דקות לפני החיתוך.
סדרו את נתחי העוף והעגבניות על צלחת הגשה, פזרו את 2 כפות השמיר הנותרות. הגישו עם רוטב יוגורט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים