זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

אינה גרטן יודעת את הסוד לעוף אפוי וטעים שיהיה להיט במסיבה שלכם. העוף מוכן ללא מאמץ, ללא מרינדה, ועם מינימום מרכיבים. כל מה שצריך לעשות הוא לפרפר אותו, להסיר את עמוד השדרה, כך שהעוף יתבשל באופן שווה וישחים על מצע של בצל ולימונים. לפני האפייה, שפשפו את העוף בתערובת של שמן זית ועשבי תיבול ארומטיים. טפטפו מעט יין לבן על מצע הבצל ועל הנוזלים המרוסקים במחבת, ותקבלו רוטב מרענן מפנק מוכן לצד העוף. הלימונים יתרככו לאחר האפייה, ותוכלו להגיש גם אותם.

רכיבים:

• עוף אחד במשקל 1.8 ק"ג, חתוך לטבעת פרפר
• 2 כפיות עלי טימין טריים
• כפית אחת של זרעי שומר שלמים
• 1/3 כוס שמן זית איכותי
• לימון אחד, חתוך לחצי וחתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
• בצל אחד, חתוך לחצי ופרוס לחצאי טבעות בעובי 0.5 ס"מ.
• 2 שיני שום גדולות, פרוסות דק
• 0.5 כוסות יין לבן יבש, כמו פינו גריג'ו
• מיץ מלימון אחד

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

עוֹף, לִימוֹן, קוֹרָנִית, זרעי שומר, בצלים, יַיִן לָבָן

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• שלבו את הטימין, זרעי השומר, כף מלח וכפית פלפל שחור במעבד מזון קטן וטחנו בפולסים עד לקבלת קצוץ דק. שפכו את שמן הזית לכוס מדידה קטנה וערבבו לתוך תערובת עשבי התיבול.
שלב 3
• מניחים פרוסות לימון במחבת ברזל יצוק בקוטר 30 ס"מ ופוזרים מעליהן את הבצל והשום. מניחים את העוף, כשהעור כלפי מטה, על גבי הבצל ומורחים בכמחצית מתערובת שמן הזית ועשבי התיבול. הופכים את העוף כשהעור כלפי מעלה, יבשים אותו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר (חשוב מאוד!), ומורחים ביתרת שמן העשבים.
שלב 4
• אפו את העוף במשך 30 דקות. שפכו את היין לתבנית (לא על העוף!) ואפו עוד 10-15 דקות, עד שמדחום בשר המוחדר לחלק העבה ביותר של החזה יראה 70 מעלות צלזיוס.
שלב 5
• מוציאים את העוף מהתנור, מזלפים עליו מיץ לימון, מכסים את התבנית היטב בנייר אלומיניום ומניחים לעוף לנוח 10-15 דקות. חותכים את העוף לרבעים או שמיניות, מתבלים במלח ומגישים חם עם מיצי המחבת, הלימון הקלוי והבצל.

קולות: 4