עוף מרוקאי ברוטב קוסקוס עם לימון ותמרים

קולות: 2

איך להכין - עוף מרוקאי עם קוסקוס לימון ותמרים

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

טגנו עוף עם קינמון, כוסברה ופרוסות לימון מקורמלות והגישו על מצע של קוסקוס ותמרים. מנה מרהיבה זו בהשראה מרוקאית מלאה בתערובת קסומה של טעמים מתוקים, חריפים וחמצמצים ומתגבשת די מהר. למתכון זה, עדיף להשתמש בירכי עוף ללא עור וללא עצמות. הן טעימות יותר מבשר לבן ותמיד נשארות עסיסיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לימון אחד, פרוס לעיגולים בעובי 0.5 ס"מ (להסיר את הקצוות ולהוציא את הגרעינים)
2 כפיות סוכר
3 כפות שמן זית
1.5 כוסות קוסקוס
1/4 כוס תמרים קצוצים או צימוקים זהובים
0.5 כוסות כוסברה טרייה קצוצה גס
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות כוסברה טחונה
8 ירכי עוף קטנות ללא עור ועצמות (כקילוגרם סה"כ)
3 כפות רסק עגבניות
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של גרגירי חומוס, שטופים ומסוננים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, קוסקוס דגנים, חומוס, לִימוֹן, תאריכים, רסק עגבניות, קינמון, כּוּסבָּרָה, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

פזרו סוכר, רבע כפית מלח וכמה סיבובים של מטחנת פלפל שחור משני צידי פרוסות הלימון. הניחו על צלחת והניחו לנוח 10 דקות.
בסיר בינוני, ערבבו 2 כוסות מים עם כף שמן זית וקורט מלח. הביאו לרתיחה והוסיפו את הקוסקוס והתמרים. כסו, הסירו מהאש ותנו לו לאדות במשך כ-10 דקות. אווררו את הקוסקוס בעזרת מזלג והוסיפו חצי מכמות הכוסברה. כסו ושומרים חם.

ערבבו קינמון, כוסברה, כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. פזרו מעל העוף. חממו כף שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את העוף ובשלו, תוך הפיכה פעם אחת, עד להזהבה עמוקה משני הצדדים (העוף לא יתבשל לחלוטין), כ-3 דקות מכל צד. העבירו לצלחת. נגבו את המחבת.
מוסיפים את השמן הנותר למחבת ומחזירים לאש בינונית. מוסיפים את פרוסות הלימון בשכבה אחת ומטגנים עד להזהבה וקרמל משני הצדדים, כ-2 דקות מכל צד. מעבירים לצלחת עם העוף.
מוסיפים את רסק העגבניות למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהרסק מתכהה מעט, כדקה. מוסיפים 1.5 כוסות מים, גרגירי חומוס, עוף ופרוסות לימון ומבשלים על אש קטנה, תוך כדי הפיכה של העוף מדי פעם, עד לבישול מלא, כ-12 דקות. מוסיפים את הכוסברה הנותרת ומגישים עם קוסקוס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / פָּאן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אפריקאי / מטבח מרוקאי

מתכונים דומים