חזיר מזוגג מדהים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 971, שומן כולל 53 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 85 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 301 מ"ג, נַתרָן 5343 מ"ג, סוּכָּר 11 ג'.

קשטו את שולחן החג שלכם עם חזיר טעים להפליא זה בגלייז דביק ומעורר תיאבון. זהו הגלייז שמעניק לחזיר הקנוי טעם שהאורחים שלכם יזכרו לאורך זמן. רי דראמונד מכינה אותו עם סוכר חום ומיץ תפוזים, תוך הוספת חרדל, פפריקה, צ'ילי וקינמון. כדי למנוע מהחזיר להתייבש במהלך האפייה ולהבטיח שהוא יישאר עסיסי, היא מוסיפה מעט מים לתחתית התבנית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 חזיר מבושל, 3.5-4.5 ק"ג, פרוס בספירלה
1 כוס סוכר חום כהה
1/4 כוס חרדל חום גרגירי
2 כפות חומץ תפוחים
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות פפריקה
0.5 כפיות אבקת צ'ילי
גרידה ומיץ מ-3 תפוזים בינוניים
2 שיני שום, מגוררות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, סוכר חום, מִיץ תַפּוּזִים, קינמון, פַּפּרִיקָה, תיבול צ'ילי, חרדל מלא, חומץ תפוחים

בישול המנה לפי המתכון:

יש להניח לחזיר לשבת בטמפרטורת החדר למשך שעה לפני האפייה. זה יבטיח חימום אחיד.
חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

הכינו את הזיגוג:

בסיר בינוני, ערבבו סוכר חום, חרדל, חומץ, קינמון, פפריקה, אבקת צ'ילי, גרידת ומיץ תפוז, שום, וקצת מלח ופלפל. הביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית-גבוהה ובשלו במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
מניחים רשת בתבנית אפייה. מניחים את החזיר על הרשת, כשהצד החתוך כלפי מטה (כאשר החתכים הספירליים חופפים זה את זה). מברישים חצי מהציפוי על פני החזיר, ומוודאים שהוא נופל לתוך החתכים.
יוצקים כ-2 ס"מ מים לתחתית תבנית אפייה; המים לא צריכים לגעת בנקניק. מכסים את הנקניק באופן רופף בנייר כסף ואפים כ-10 דקות לכל 0.5 ק"ג משקל (משעה ו-10 דקות עד שעה ו-25 דקות).
הוציאו את החזיר מהתנור והסירו את נייר הכסף. העלו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). מרחו את החזיר במחצית מהציפוי שנותר. לאחר שהתנור חומם מראש, החזירו את החזיר ללא מכסה ואפו במשך 15 דקות. מרחו את החזיר בציפוי שנותר ואפו במשך 15 דקות נוספות.
מעבירים בזהירות את החזיר לצלחת. מגישים מיד או מכסים בנייר כסף כדי לשמור על חום.