זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתכון זה לירכי עוף בוודאי ימצא חן בעיני אוהבי אוכל חריף. מנה עשירה זו תרתיק אתכם בטעמה, בחריפותה ובתחכוםה. מרינדת החרדל הופכת את הבשר לעסיסי יותר ומעניקה לו ניחוחות של תבלינים.

רכיבים:

• שמן צמחי לשימון תבנית האפייה
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1 כוס חרדל עדין
• 1/2 כפית פלפל קאיין
• 1.5 כוסות פירורי לחם
• 3/4 כף גבינת פרמזן מגוררת
• 1/4 כוס קצוץ דק בַּצלִית (או פטרוזיליה)
• 2 כפיות פפריקה
• 8 ירכי עוף קטנות ללא עור (כ-1100 גרם)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חֶמאָה, שׁוּם, חַרדָל, פלפל קאיין טחון, פירורי לחם, גבינת פרמזן, בַּצלִית, פטרוזיליה, פַּפּרִיקָה, ירכי עוף

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה במעט שמן. מערבבים את החמאה והשום בקערה. מכסים בניילון נצמד וממיסים את החמאה במיקרוגל כדקה. מוסיפים את החרדל ורבע כפית פלפל קאיין, טורפים פנימה.
שלב 2
• בקערה גדולה, ערבבו את פירורי הלחם, הפרמזן, הבצל, הפפריקה ורבע כפית פלפל קאיין הנותרת. פזרו חצי כפית מלח על ירכי העוף. טבלו כל ירכיים בתערובת החרדל עד לציפוי מלא, ולאחר מכן צפו בפירורי הלחם מכל הצדדים. הניחו על תבנית האפייה המוכנה, וודאו שהחתיכות אינן נוגעות.
שלב 3
• אופים במדף האמצעי של התנור כ-40 דקות, עד שהקרום זהוב-חום ופריך והבשר מבושל לחלוטין.
שלב 4
• מעבירים לצלחת גדולה ומגישים.

קולות: 34