חזיר קובני

קולות: 7

תמונה של המנה: חוליו וילה

זְמַן: --
מנות: 12 - 14

חזיר בסגנון קובני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכת חזיר טרייה אחת (4.5 - 5.5 ק"ג)
1 כוס מיץ תפוזים חמוץ (או 110 מ"ל מיץ תפוזים ו-60 מ"ל מיץ לימון ומיץ ליים)
ראש שום אחד, קלוף וכתוש
כף אחת של אורגנו מיובש
2 כפיות כמון טחון
כף מלח
1/2 כוס מים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חֲזִיר, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ לימון, מיץ ליים, אוֹרֶגָנוֹ, כַּמוֹן, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את המיץ, השום, האורגנו, הכמון, המלח והמים. הניחו את החזיר בקערה גדולה או בשקית ניילון אטומה לנוזלים ושפכו מעל את המרינדה.

יש להניח לבשר להשריה במקרר למשך הלילה. (או, יש להשרות את המרינדה למשך שעה, לסנן אותה ולהזריק אותה ישירות לתוך החזיר באמצעות מלית בשר. יש לעטוף את הבשר ולהכניס למקרר למשך הלילה. יש להשתמש במרינדה הנותרת כדי להרטיב את הבשר בזמן הצלייה.)
חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

מוציאים את החזיר מהמרינדה (שומרים את המרינדה) ומייבשים בטפיחות קלות. מסננים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה. מניחים את החזיר, כשהצד השומן כלפי מעלה, בתבנית אפייה ומבשלים כ-25 דקות לכל קילוגרם, או עד שמגיעים לטמפרטורה פנימית של 70 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום.

מרחו את הבשר במרינדה כל 20 דקות בערך. הוציאו את החזיר, כסו בנייר כסף והניחו לו לנוח כ-15 דקות. הטמפרטורה תעלה ל-71 מעלות צלזיוס. פרסו לפרוסות והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / המטבח הקובני

מתכונים דומים