חזיר מזוגג ספרדי

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

חזיר מזוגג ספרדי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכה אחת של חזיר מעושן מוכן (3.6-4.5 ק"ג) עם עצם (מקצה החזיר או מפרק העצם)
1/3 כוס סוכר חום
1/4 כוס פפריקה מעושנת מתוקה
2 כפות אבקת שום
2 כפיות אורגנו מיובש
1/2 כוס שמן זית
2 כפות חרדל דיז'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, סוכר חום, חרדל דיז'ון, אבקת שום, אוֹרֶגָנוֹ, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו לבשר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). חתכו את הקליפה במידת הצורך. צרו חתכים אלכסוניים בחזיר, תוך חיתוך דרך השומן מבלי לחתוך לתוך הבשר.

הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה על רשת בתבנית אפייה. הוסיפו 6 מ"מ מים לתחתית התבנית. אפו את החזיר עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע לכ-55 מעלות צלזיוס, כשעתיים וחצי, או 15 דקות לכל 450 גרם (1 פאונד).
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו היטב את הסוכר, הפפריקה, אבקת השום והאורגנו. הוסיפו את שמן הזית תוך כדי ערבוב עד לקבלת משחה חלקה.

הוציאו את החזיר מהתנור כאשר הטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-55 מעלות צלזיוס. העלו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרחו את החזיר בחרדל.

כף את משחת התבלינים באופן שווה על כל שטח החזיר. הוסיפו מים לתחתית התבנית במידת הצורך. החזירו את החזיר לתנור ואפו כ-25 דקות, תוך הפיכה פעם אחת באמצע, עד שהמשחה יוצרת קרום בהיר בצבע לבנה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / בָּשָׂר / מְתַאֲבנִים / מתאבנים מבשריים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הספרדי

מתכונים דומים