ביצים כבושות

קולות: 1

זְמַן: 20 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 ביצים

דרך מצוינת להאריך את חייהן של ביצי פסחא שנשארו היא להחמיץ אותן. ניתן גם להחמיץ ביצים בכל עת, שכן הן מהוות תוספת טעימה ומעניינת למשקאות אלכוהוליים. ביצים קשות מחוררות ומכוסות במרינדה חריפה יחד עם כמה גבעולי סלרי, פלפל צ'ילי ושמיר. לאחר 24 שעות בלבד, הן יהיו מוכנות להשרייה. ניתן לאחסן ביצים כבושות במקרר עד 5 ימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

12 ביצים קשות, קלופות
2 ו-1/4 כוסות חומץ מזוקק
כף אחת של זרעי כוסברה
כף אחת של זרעי חרדל צהובים
כף סוכר אחת
חצי בצל קטן, פרוס דק לחצאי טבעות
חצי פלפל חריף או שלם, פרוס דק
קצותיהם של 9 גבעולי סלרי פנימיים
6 גבעולי שמיר
ציוד מיוחד3 צנצנות זכוכית של חצי ליטר עם מכסים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חומץ תפוחים, חַרדָל, סֶלֶרִי, כּוּסבָּרָה, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר בינוני, ערבבו חומץ, 3/4 כוס מים, 3 כפות מלח, זרעי כוסברה, זרעי חרדל, סוכר, בצל ופלפל צ'ילי. הביאו לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהסוכר והמלח נמסים. הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.
בינתיים, דקרו כל ביצה כ-6 פעמים בעזרת קיסם. מניחים 2 ביצים בתחתית של 3 צנצנות זכוכית בנפח 0.5 ליטר ומסדרים סביבן סלרי ושמיר. יוצקים מספיק מי מלח כדי לכסות את הביצים, מוסיפים עוד 2 ביצים לכל צנצנת, ומוסיפים עוד מי מלח כדי לכסות אותן, תוך השארת מרחק של 0.5 ס"מ מלמעלה.

סגרו את הצנצנות, קררו לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו למקרר למשך 24 שעות לפחות.
להגשה, חותכים את הביצים לחצי או לרבעים, מזלפים מעט מרינדה ומגישים עם ירקות. ניתן לאחסן ביצים במי מלח במקרר עד 5 ימים..

קטגוריות:

מַתכּוֹן / שימור / מנות כבושות / מנות חגיגיות / פַּסחָא / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של ביצים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים