חזה ברווז צלוי בגריל עם ציפוי ג'ינג'ר-שום חריף, בסגנון אסייתי

קולות: 1

איך להכין - חזה ברווז צלוי בסגנון אסייתי עם ציפוי ג'ינג'ר-שום חריף

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

חזה ברווז צולים על הגריל ברוטב אסייתי טעים ודביק. החזה משפשף בתערובת תבלינים אסייתית ריחנית וצלוי באיטיות עד שהשומן מתרכך והעור הופך פריך. לקראת סוף תהליך הצלייה, נתחי הברווז מוברשים בגלייז ג'ינג'ר-שום חריף מוכן מראש, העשוי מדבש, שום, רוטב סויה, ג'ינג'ר ומשחת צ'ילי חריפה (כמו סמבל אולק). הוא משלב בהרמוניה את כל הטעמים של מרכיביו, אשר יחד עם קרום התבלינים החריפים, מעניקים לבשר תווים אסייתיים מענגים. מגישים את הברווז עם בצל ירוק צלוי ופנקייק חיטה חמימים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לְהִתְכּוֹפֵף

4 חזה ברווז, לחתוך עודפי שומן
תערובת תבלינים אסייתית, מתכון למטה
גלייז ג'ינג'ר שום חריף, מתכון למטה
1 צרור בצל ירוק צלוי
טורטיות חיטה צלויות

תערובת תבלינים אסייתית

2 כפות פפריקה
1 כף חרדל יבש
2 כפיות מלח גס
2 כפיות פלפל שחור טחון
2 כפיות אניס טחון
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
כפית אחת של פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית פלפל אדום טחון
בקערה קטנה, שלבו את כל המרכיבים.

גלייז ג'ינג'ר שום חריף

2 כפות חמאת בוטנים
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קצוץ דק
6 שיני שום, קצוצות דק
2 כפות משחת צ'ילי אסייתית חריפה (מומלץ: סמבל אולק)
0.5 כוסות דבש
1/4 כוס רוטב סויה מלוח קלות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה ברווז, משחת צ'ילי, פלפל אנגלי, ג'ינג'ר טחון, זרעי אניס, אבקת חרדל, פַּפּרִיקָה, טורטיה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. בעזרת סכין, יוצרים דוגמת רשת על עור הברווז, מבלי לחתוך את הבשר. מתבלים כל חזה במלח ופלפל שחור משני הצדדים.
שפשפו את עור כל חזה בכמה כפות מתערובת התבלינים והניחו אותם על הגריל, כשהעור כלפי מטה. צללו עד שהעור פריך קלות ומשחים, כ-4-5 דקות. הפכו את החזה, מרחו אותו בגלייז והמשיכו לצלות עד למידת צלייה מדיום-רייר, עוד 3-4 דקות.

הוציאו את הברווז מהגריל ומרחו אותו שוב בגלייז. הניחו לו לנוח 5 דקות, לאחר מכן פרסו אותו באלכסון לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. הניחו את הבצל הירוק הצלוי על צלחת צלחות ומעליהם פרוסות חזה ברווז.
מגישים עם טורטיות חמות.

גלייז ג'ינג'ר שום חריףמחממים את שמן הבוטנים בסיר קטן על אש בינונית. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומבשלים עד לריכוך. מוסיפים את משחת הצ'ילי ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את הדבש ורוטב הסויה ומבשלים עד לאיחוד והדבש נמס. מצננים את הציפוי לפני השימוש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / גריל, ברביקיו / עוף בגריל / אוכל מהיר / מנות טורטיה / מטבח אסייתי / בובי פליי

מתכונים דומים