חזה ברווז עם רוטב פירות יער

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-5 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 6

מנה טעימה שנראית חגיגית מאוד ומוכנה די מהר. זהו פינוק פשוט, אפילו בערב חול. חזה ברווז מלוח ופלפל מטוגנים במחבת עם העור, ומתקבלת תוצאה פריכה וטעימה. רוטב פירות יער מהיר בטעם רוזמרין מוכן עם השומן שמתקבל מהחזה. כל פירות יער יתאימו היטב לרוטב: פטל, אוכמניות שחורות או אוכמניות. טעמו המתוק, החמוץ והחריף משלים בצורה מושלמת את הברווז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 חזה ברווז גדול ללא עצמות עם עור
2 כפות שמן צמחי
1/4 כוס חומץ בלסמי
כוס אחת של יין אדום
1 כוס ציר עוף או ברווז
1/3 כוס סוכר חום
3 גבעולי רוזמרין טרי
2 כוסות פירות יער: אוכמניות, פטל או אוכמניות שחורות
2 כפות (30 גרם) חמאה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה ברווז, חומץ בלסמי, יַיִן אָדוֹם, מרק, סוכר חום, רוֹזמָרִין, אוּכמָנִית, פֶּטֶל, אוכמניות, חֶמאָה

בישול המנה לפי המתכון:

תבלו את חזה הברווז במלח ופלפל שחור. חממו שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. טגנו את חזה הברווז תחילה כשצד העור כלפי מטה, לאחר מכן הופכים, מנמיכים את האש וטגנו את הצד השני כ-10-15 דקות. העבירו את חזה הברווז לצלחת, ושומרים את הנוזלים המרותכים במחבת. טגנו במנות, במידת הצורך.
להכנת הרוטב, הוסיפו את חומץ הבלסמי והיין האדום לסיר ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מצטמצם בחצי. הוסיפו את ציר הגרגר וצמצמו שוב לחצי, לאחר מכן הוסיפו את הסוכר החום, הרוזמרין והפירות ובשלו על אש קטנה במשך 3 דקות. סננו את הרוטב לקערה וערבבו פנימה את החמאה. חלקו את חזה הברווז בין צלחות הגשה וטפטפו מעל את רוטב פירות היער.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רוברט אירווין

מתכונים דומים